上了年纪的早餐，真的不能随便对付？当然不能！总有人觉得，馒头白粥顺口又好消化，对付一口就行。可您知道吗？吃久了，腿脚容易发软，爬个楼梯都喘，免疫力也跟着降。为啥？因为营养太单一啊！馒头白粥主要是碳水，缺蛋白少纤维，身体需要的营养跟不上。那该咋吃？试试这些新花样，营养又健康，比馒头白粥强多了！
高蛋白早餐：腿脚有劲的关键
中老年人晨练、遛弯、接送孩子，运动量可不小。蛋白质就像身体的“建筑材料”，缺了它，肌肉没劲儿，抵抗力也差。
比如番茄火腿鸡蛋面。番茄酸甜开胃，火腿提鲜，鸡蛋补上优质蛋白，面条软乎好消化。煮面时先炒番茄出汁，加开水，下面条煮软，打个鸡蛋搅散，最后放火腿片，撒把葱花。一碗下去，热乎又满足，比干啃馒头带劲多了。
再看豆腐鸡蛋饼。内脂豆腐软嫩，捏碎了和鸡蛋、面粉搅成糊，撒点葱花，平底锅一煎，外焦里嫩。豆腐是植物蛋白，鸡蛋是动物蛋白，两种蛋白“搭伙”，身体吸收更好。早上煎两张，配杯豆浆，肚子饱了，营养也够了。
还有鸡蛋土豆饼。土豆擦丝腌出水分，加鸡蛋、面粉、葱花拌匀，煎成小饼。土豆本身低脂高纤维，鸡蛋补蛋白，吃着香还不腻。老人牙口不好也能咬动，比油条健康多了。
粗粮纤维：肠道的“清道夫”
上了年纪，肠道蠕动慢，容易便秘。粗粮里的膳食纤维就像小刷子，能帮肠道“打扫”。
南瓜山药小米粥必须试试。南瓜甜软，山药黏滑，小米养胃，再丢几颗红枣枸杞。水开后下小米，煮到半熟加南瓜块，山药丁，小火慢熬。粥稠了，米香混着南瓜甜，喝一碗，肚子暖融融的，肠道也舒服。
三黑粥也不错。黑米、黑豆、黑芝麻，听名字就知道是“养人”的料。黑米补肾，黑豆补铁，黑芝麻乌发，再加点糯米和花生。提前泡半小时，煮出来稠乎乎的，喝着有股坚果香。早上喝一碗，纤维够了，元气也足了。
杂蔬玉米面小馒头更有意思。菠菜、胡萝卜打成汁，和玉米面、面粉、酵母揉成团。发好后蒸15分钟，小馒头黄中带绿，咬一口有蔬菜香。玉米面是粗粮，纤维多，蔬菜补维生素，比白馒头耐饿，还能帮着通肠道。
易消化：胃舒服才是真舒服
年纪大了，胃功能弱，早餐得选软乎、好消化的。
比如蒸红薯紫薯胡萝卜山药。这些根茎类食材，蒸熟了软绵，不用嚼太费劲。红薯甜，紫薯面，胡萝卜脆，山药粉，各有各的滋味。早上蒸一锅，配碗南瓜小米粥，简单又实在。胃里没负担，一整天都舒坦。
还有豆腐鸡蛋蔬菜饼。豆腐捏碎，加西兰花丁、胡萝卜丝，打个鸡蛋，撒点面粉和盐。团成小饼煎熟，外焦里嫩。豆腐软，蔬菜脆，鸡蛋香，胃不好的老人吃着也不费劲。
再看燕麦粥。燕麦提前泡半小时，和水一起煮，稠了加把水果干，或者淋勺蜂蜜。燕麦里的β-葡聚糖能帮着降胆固醇，水果干补维生素，喝着甜丝丝的，比白粥有营养多了。
年纪大了，吃什么都图个踏实。这些早餐不复杂，做起来顺手，吃下去暖乎，身体有劲儿，比啥都强。您说，早上花点心思做顿好的，看着家人吃得香，自己也吃得满足，这不就是最实在的幸福吗？
最后想问，你家早餐常吃啥？有没有特别爱做的那一口？