|
皮薄馅多,肉的味道就是原汁原味没有太多的调味料,锅贴的底还是脆脆的,上海人都爱吃,不过可能会因为排队等待时间长有所失望!
✅「宏玉方」
最早是个小摊位,开在奶茶铺里的一角,后来才慢慢发展成现在的规模。从2009年到现在,风风雨雨这么多年,靠着锅贴实打实的好味道,底部焦脆,咬下去汤汁四溢,鲜甜口味,2024年和2025年接连成为上海米其林指南入选餐厅
地点:西藏南路686号南六商场B1-06(近地铁8、10号线老西门站3号口)宏玉方
阿年是少有的没汤汁还很好吃的锅贴造型也是独树一帜,很有辨识度,个头是普通锅贴的1.5倍,造型是月牙形有褶皱还挺好看的,他们家的锅贴是不放皮冻的没有汁水,皮比较厚实吃起来比较有嚼劲,香气挺重的
胖阿姨的草头锅贴是一绝,草头是有一点酒香的,肉质也算不错,汤汁也比较多,草头口味和鲜肉口味的汤汁都是属于甜口!
大王锅贴真心个头非常大,一口下去汁水喷的老远了,肉头也很紧实
白肉馅鲜甜口YYDS,9元一两锅贴算正常价格,而且锅贴个头很大
酥脆金黄的锅贴底咔吱作响,咬开薄韧面皮,鲜甜肉汁瞬间爆浆,老饕认证的猪肉馅肥瘦三七分,混着香葱碎蘸醋吃,秒会童年味!
锅贴是非常传统的做法,什么加葱加芝麻,不存在的!不加酱油调味的白馅,体现的全是猪肉本鲜,适量的汤汁使口感丰润,而且不觉油腻,皮子厚薄适中,底脆不粘牙。
新店的锅贴在工艺上有所改进,底部酥脆、表皮有韧性,比老店那种顶层咬不动的状况提升了不少。但遗憾的是,肉馅调味偏淡,汤汁也明显减少了。
汁水充足鲜甜口适中,皮也是厚度适中,肉馅对是比较饱满,美中不足的是他们家依然是生煎和锅贴一起煎,底子比较脆但皮还是有点生涩偏硬
|