山药是一种药食同源的根茎类植物，在中医和日常饮食中均有重要地位。它不仅口感细腻，还富含多种营养成分，具有较高的保健价值。
山药的主要成分是淀粉，但相比普通主食，其升糖指数（GI值）较低，适合糖尿病患者适量食用。富含可溶性纤维（如甘露聚糖），促进肠道蠕动，改善便秘。
山药切开后的黏滑物质，由多糖和蛋白质构成，具有保护胃黏膜、增强免疫力的作用。
含维生素B1、B2、C（鲜山药含量较高）及少量β-胡萝卜素。钾含量较高，有助于调节血压；还含钙、镁、铁、锌等。
中医认为山药性平味甘，能补脾益胃，能激活免疫细胞，提高抵抗力。有助于降低胆固醇，减少心血管疾病风险。
山药建议熟食，山药小米粥可健脾，清蒸或炒食可保留更多营养。药用山药通常指干燥的“淮山”（药效更强），而菜市场常见的鲜山药更侧重日常营养，铁棍山药（细长、毛多）营养价值高于普通菜山药。
合理食用山药，既能享受美味，又能调理身体，是养生饮食的优质选择！
今天，跟大家分享一首含有“山药”的词，祝大家夏日安康！
一丛花·守一
林间香露染青衣。星月伴人归。
良田几亩山花艳。喜种植、山药黄芪。
无牵无挂，无来无去，溪畔落霞飞。
尘埃落尽悟玄机。喜乐有谁知。
抱元守一求真道，只惟愿、寿与天齐。
业尽情空，乘云归去，琼岛遍芳菲。