榆次地处太行山脉和吕梁山脉之间的黄土高原盆地当中，百年前因为丝，茶，盐路的过境，从而让当地的晋商鼎盛一时，所以这里的餐桌宴席也是非常讲究，山珍海错更是家常便饭。
当地的炒菜其实种类并不多，而多以炖，蒸，煨为主，这些菜或许有百年前的身影，也有时代的特色，更是现在餐桌上热菜一个发展的基础。
山西榆次餐桌上的地标热菜“鹌鹑茄子”非常经典的特色，肉丝炒好以后覆盖上改花刀的茄片在蒸制，让味道融合。
第二道是过油肉，太谷的过油肉在山西菜当中，也是非常知名的存在，讲究食材的刀工，与烹制的火候，还有多种味道的融合与口感。
第三道是香酥鸡，这道菜在近年的餐桌上已经基本消失了，但这道地方特色菜，依然是一道非常讲究技术的，不仅要外酥里嫩，味道还有腌制到位，最重要的是炸完之后还有完整的形状。
第四道是本土样式的糖醋丸子，白糖与醋的完美比例，丸子还要外焦里嫩，之后搭配葱蒜香，真是让人欲罢不能，但目前多以番茄酱的为主，而本土样式的极其少见，可能是因为这是道功夫菜，所以能完美传承的少之又少。
第五道酱梅肉配荷叶饼，这主要是看酱梅肉的颜色，然后是包汁，之后是香甜软糯的口感，近年虽然到处都有，但是能做好的屈指可数。
第六道是爆炒鱿鱼花，现在改进了多是用目鱼花来代替鱿鱼了，因为省事不用改花刀，火候也好掌握了，所以这道功夫菜已经现在不多见了。
第七道红烧鲤鱼，先炸制定性之后在放到汤里小火慢炖，味道咸甜软糯，但现在多是换成清蒸鲈鱼了。
第八道红烧肘子，炖到脱骨的肘子，表皮软糯入味。
第九道土豆炖排骨，排骨都用猪小排非常规整。
第十道红炖肉块，肥而不腻的五花大肉块。
第十一道，土豆炖牛肉，
第十二道，砂锅，有的地方叫大烩菜，有的地方用铜火锅，但之前用砂锅的比较常见，丸子，喇嘛，烧肉，炸豆腐，炸山药，白菜，粉条，海带，虾皮，最重要的则是高汤的熬制，