1. 太原头脑（传统滋补早餐）
食材： 羊肉500g
山药200g
黄酒100ml
面粉50g（勾芡用）
腌韭菜、藕片（配菜）
步骤： 1. 炖羊肉：羊肉切块焯水，加姜片、黄酒炖2小时至软烂。
2. 处理山药：山药蒸熟捣泥，加入羊肉汤中搅匀。
3. 勾芡：面粉调水倒入汤中，小火煮至浓稠。
4. 搭配：盛碗后配腌韭菜、藕片，按喜好加黄酒。
特点： 药膳风味，冬季暖身佳品。
2. 平遥碗托（冷热两吃）
食材：荞麦面300g
盐5g
陈醋、辣椒油、蒜泥（调料）
步骤：1. 和面：荞麦面加盐水揉成稠面糊，静置30分钟。
2. 蒸制：面糊倒入浅碗，上锅蒸15分钟凝固。
3.切条：晾凉后划成条状，可凉拌或热炒。
4. 调味：淋陈醋、辣椒油、蒜泥，撒黄瓜丝。
特点：筋道爽滑，酸辣开胃。
3.运城石子饼（古法烤制）
食材： 面粉500g
酵母5g
小石子1kg
步骤： 1. 发面：面粉加酵母、温水揉团，发酵至2倍大。
2. 预热石子：石子洗净炒热（200℃）。
3. 烤饼：面团擀薄，埋入热石子中烤5分钟至金黄。
特点: 酥脆焦香，可夹卤肉或蜂蜜。
4. 大同羊杂割（浓汤版）
食材： 羊杂（心肝肺）300g
粉条100g
羊骨高汤1L
步骤：
1. 处理羊杂：羊杂焯水切片，粉条泡软。
2. 煮汤：羊骨汤煮沸，加羊杂、粉条煮10分钟。
3. 调味：撒盐、胡椒粉，配葱花、油泼辣子。
特点： 汤鲜味浓，驱寒饱腹。
5. 长治糊嘟（粗粮早餐）
食材：玉米面200g
土豆1个
豆角100g
步骤：
1. 炒菜：土豆、豆角切丁炒至半熟，加水煮沸。
2. 撒面：玉米面均匀撒入锅中，边撒边搅。
3. 焖熟：盖锅盖小火焖15分钟，底部结嘎巴即可。
特点： 粗粮健康，配咸菜食用。
总结:山西早餐融合了 粗粮、面食、羊肉滋补 等特色，制作注重原味与古法。如需其他地区早餐或详细视频教程，可随时补充！ 🥣🥢