济宁，是一座因河而生、因河而兴的宝藏城市，随着京杭大运河的开通，这里成为连接南北、水陆交汇的要地，商业贸易高度发达，被誉为“运河之都”、“江北小苏州”。
济宁的美食文化不仅有齐鲁特色，还吸收了很多江南风味，非常值得体验一番。前一段，山东公布了各地的地标美食，其中涉及济宁7个，都是美食必吃榜，下面就为大家介绍一下。
1、漂汤鱼丸
漂汤鱼丸是济宁的一道传统名菜，起源于明朝后期，后来清朝乾隆皇帝曾品尝并大加赞誉，随后便名声大噪，如今已成为当地人招待客人的常点菜品之一。
制作漂汤鱼丸对食材和技术要求很高，选用新鲜的黑鱼或草鱼为主料，先清理干净，片下鱼肉，然后先切成条，再切成块，加葱姜剁成鱼茸，加食盐、清水、蛋清搅打上劲，然后下锅煮熟，再用鱼骨、鱼头吊汤，放入鱼丸、蛋片，调味煮熟即可。做好的漂汤鱼丸，鱼丸洁白，大小均匀，浮于汤上，吃起来鲜嫩Q弹，汤头鲜美，回味无穷。
2、微山湖大闸蟹
微山湖大闸蟹是济宁的名优特产，线上线下都很热销，还出口国外。微山湖大闸蟹，青壳白肚，金爪黄毛，蟹黄饱满，壳薄肉嫩，品质极高，这得益于当地得天独厚的自然环境，这里水质清冽，饵料丰富，是大闸蟹的理想栖息地。
金秋时节是品尝微山湖大闸蟹的最佳时机，这时候的大闸蟹蟹肉蟹黄最为饱满。清蒸是最简单的做法，用小刷子反复刷洗干净，放上姜片，上锅大火蒸15分钟左右即可。蒸好后的大闸蟹，色泽红亮，掰开后，鲜嫩多汁，膏满黄肥，吃起来让人陶醉。
3、粥泡羊肉
粥泡羊肉是曲阜最受欢迎的早餐之一，早晨走在曲阜街头，总是能看到排着长队的早餐店，有人在店里喝粥，有人拿着暖瓶打粥回家，场面异常热闹。
粥泡羊肉是清淡与醇厚的结合体，粥并不是普通的米粥，而是用小米和黄豆分别磨成浆，再煮到一块而成，细腻而黏稠，羊肉则是轻料慢炖而成，切成薄片，泡入粥中，再放上黄豆、豆腐丝，搭配刚出炉的油条，酥脆、糊香、温润等多种口感交织入胃，非常熨帖！
4、香辣鲤鱼
香辣鲤鱼也是微山湖渔家菜的代表之作，是周边地区人们招待客人或者下馆子的必点菜肴，色泽红润油亮，非常诱人，吃起来香辣鲜嫩，下酒又下饭。
制作香辣鲤鱼，最好选用微山湖四鼻鲤鱼，这种鲤鱼金鳞赤尾、个头适中、肉质鲜美，堪称“鱼中上品”。先把鲤鱼处理干净，打上花刀，凉水下锅，加姜片、料酒煮熟，盛出装盘，再起锅烧油，放入辣椒、芝麻、陈醋、生抽等熬制料汁，浇到鱼身上即可。
5、甏肉干饭
甏肉干饭是济宁市最普遍的小吃之一，在济宁的大街小巷随处可见，几天不吃就馋。若问哪家最好吃？每个当地人都是行家，张口便能说出一两家。
甏肉的做法是关键，沿用古代的“甏”，这种容器属于陶瓮，非常厚实，耐高温、导热快、还保温。选用五花三层的带皮五花肉为主料，切成厚片，用麻绳捆扎好，放入老汤中，再加一些香辛料，小火慢炖而成。做好的甏肉，放在米饭上，浇些汤汁，米饭吸入汤汁，香而不腻，甏肉软烂入味，满口肉香。
6、鱼台小龙虾
鱼台县毗邻微山湖，这里河流、沟渠纵横交错，池塘藕田星罗棋布，非常适合养殖龙虾，如今鱼台县龙虾养殖面积超13万亩。这里的小龙虾，个头肥大，体表干净，肉质鲜嫩饱满，获得了农产品地理标志认证，备受市场欢迎。
鱼台小龙虾做法多样，其中蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾最受欢迎。制作麻辣小龙虾，先把龙虾清洗干净，控干水分，下锅油炸，然后起锅烧油，放入葱姜蒜、火锅底料炒香，放入小龙虾，放入啤酒，加入香料和调料，炖制一会即可。
7、兖州三河村猪蹄
三河村猪蹄是兖州地区的美食名片，每到饭点时，三河村的大小饭店食客络绎不绝，为的就是一品猪蹄风味。
三河村猪蹄制作工艺非常严苛，选用胶质多、蹄筋多、个头适中的猪前蹄为主料，先逐个清理干净，去掉猪毛、指甲和杂质，放入陈年老汤中，再放入香叶、白芷、甘草等20余种香辛料，卤制三个小时而成。做好的猪蹄，色香味形俱全，色泽油亮，红润诱人，肉质软烂，自然脱骨，满满的都是胶原蛋白，大快朵颐，好不自在！
你吃过几种呢？