话不多说，直接上菜。
一、地方名鸡品种
清远麻鸡 （广东清远）
国家地理标志产品 ，皮薄骨软，肉质细嫩，以白切做法最经典，皮下脂肪分布均匀，入口鲜美不腻。
文昌鸡 （海南文昌）
海南四大名菜之首 ，体型圆润，皮黄骨酥，传统白切蘸金桔汁，鲜甜爽口，曾列为贡品。
泰和乌鸡 （江西泰和）
药食两用珍禽 ，全身乌黑，具“十全特征”（如丝毛、绿耳），《本草纲目》记载的滋补佳品。
盐津乌骨鸡 （云南盐津）
国家地理标志产品 ，乌皮、乌肉、乌骨，富含氨基酸，口感紧实，炖汤尤为滋补。
河田鸡 （福建长汀）
世界五大名鸡之一 ，稻谷喂养，肉质鲜嫩，客家名菜“白斩河田鸡”以原味清甜著称。
二、经典名鸡菜肴
德州扒鸡 （山东德州）
国家级非遗技艺 ，五香脱骨，肉烂味醇，铁路文化符号，被誉为“中华第一鸡”。
道口烧鸡 （河南滑县）
与北京烤鸭齐名 ，300年老汤秘制，形如元宝，酥香软烂，乾隆年间列为御膳。
符离集烧鸡 （安徽宿州）
中国四大名鸡之一 ，千年卤汤配方，骨酥肉离，相传源于楚汉相争时期的行军粮。
沟帮子熏鸡 （辽宁北镇）
辽宁省级非遗 ，果木熏制七小时，色泽枣红，烟香渗骨，东北特色风味代表。
叫花鸡 （江苏常熟）
武侠文化名片 ，荷叶裹泥烤制，肉带荷香，《射雕英雄传》中黄蓉名菜，现为非遗美食。
以上十大名鸡既包含中华鸡种瑰宝，也涵盖南北经典烹饪智慧。此外，其他如 白斩鸡 （上海）、 口水鸡 （四川）等亦为地域特色鲜明的代表，值得品鉴。