贵州布依族三月三“花糯米饭”
八大菜系在成体系之前，所对应的区域的民族成份是很单一的，这是其菜能够成为体系的关键因素。贵州是一个多民族地区，世居民族有17个之众，按国际通行的民族划分标准，每一个民族就有各自共同的生活区域、语言、经济文化和心理素质，也就是说17个民族的个性是不可能统一成一个体系的。黔东苗侗的长桌宴风味十足、黔北仡佬族的“三幺台”别具特色，黔东土家族的“九大碗”也不赖……
贵州侗族特色菜
贵州菜，很有特色，但不可能成为一个菜系。如果不从根源上加以客观分析，仅凭一腔热情，黔菜打造多久都是徒劳。这观点还可以从邻省云南得到佐证。云南是植物王国，生物多样性享誉世界，食材的多样性不言而喻，同样是因为多民族的原因，不可能有滇菜一说。
贵州特色菜
所以说，黔菜是一桌贵州“满汉全席”，不可能成为一个菜系，但是很好的地方特色菜，具备稀奇古怪的特点。
贵州特色菜
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