广式月饼（广东）
特点：皮薄馅多，油光闪亮，口感甜软。
代表馅料：莲蓉蛋黄、豆沙、五仁、椰蓉。
标志工艺：糖浆皮，模具压花。
苏式月饼（江苏/上海）
特点：酥皮层层叠叠，分甜咸两种。
代表馅料：甜口——玫瑰豆沙；咸口——鲜肉月饼（现烤尤佳）。
京式月饼（北京）
特点：口感扎实，甜度较高，传统“提浆皮”。
代表馅料：自来红（冰糖青红丝）、自来白（松仁枣泥）。
滇式月饼（云南）
代表馅料：云腿月饼（宣威火腿+蜂蜜）、鲜花月饼（玫瑰/茉莉）。
潮式月饼（广东潮汕）
特点：酥皮油润，层次分明。
代表馅料：绿豆沙（朥饼）、乌豆沙，常配功夫茶。
港式冰皮月饼（香港）
特点：免烘烤，糯米皮冷藏食用，口感冰凉。
代表馅料：芒果、榴莲、奶黄等新派口味。
衢式月饼（浙江衢州）
特点：芝麻香浓，酥脆如饼干。
代表：衢州邵永丰麻饼（双面芝麻，内馅多为坚果）。
秦式月饼（陕西）
特点：粗犷硬皮，古法制作。
代表馅料：核桃、芝麻、五仁（常见于“陕北月饼”）。
琼式月饼（海南）
特点：糖油用量少，皮馅比例各半。
代表馅料：椰丝、莲蓉（融合广式与苏式特点）。
台式月饼（台湾）
特点：外皮类似广式，内馅创新。
代表：绿豆椪（卤肉馅）、芋头酥、流心奶黄。
晋式月饼（山西）
特点：以胡麻油和面，口感朴实。
代表：混糖月饼（无馅料，红糖与核桃混合）。
徽式月饼（安徽）
特点：酥皮素净，甜咸兼备。
代表：梅干菜月饼（徽州特色）。