在农村，自榨油可是香饽饽，基本上大多数家庭吃的最多的就是自榨油了，许多老辈人对其情有独钟。
好些年纪大的老人，还要种花生、油菜等，就是为了获得种子，然后拿来榨油。而且这些自榨油还看得很重，是舍不得卖的，都是自家人吃的。
但随着现代食品安全标准的普及，自榨油的安全性与营养价值也引发了不少争议。农村的自榨油究竟好不好？又为何让老辈人如此偏爱？爱吃自榨油的，不妨一起来了解下吧！
自榨油的独特魅力
老辈人偏爱自榨油，首先源于它浓郁醇厚的风味。自榨油采用传统物理压榨工艺，将油料作物直接高温炒制后榨取，保留了原料最原始的香气。
比如现榨的花生油，开盖就能闻到一股焦香，炒菜时油烟中都带着独特的坚果味；还有菜籽油的“青香”更是让许多人念念不忘。
相比之下，超市里的精炼油经过脱胶、脱色、脱臭等多道工序，虽然更纯净，但也损失了部分天然香味，在老辈人看来“少了点油味”。
此外，自榨油的“看得见、摸得着”让老辈人感到安心。过去农村家家户户都有自己的油料作物，油菜籽、花生、芝麻等都是自家田里种的。
基本不会打农药的，而且亲眼看着原料进榨油机，再拿到新鲜出炉的油，全程透明无添加，让人觉得“吃的就是个实在”。
这种从田间到餐桌的直接感，比工业化生产的商品油多了一份质朴的信任。
好多人都说，这样的自榨油才是真正纯天然的，零添加的，吃的才放心。这也是多数人偏爱吃自榨油的一个重要原因。
除了风味和安全感，老辈人对自榨油的偏爱还源于多年养成的生活习惯和情感纽带。
在物资匮乏的年代，自榨油是家庭餐桌上珍贵的“奢侈品”。逢年过节、招待客人时，用自榨油炒出的菜肴香气四溢，承载着一家人团聚的欢乐时光，这种情感记忆让自榨油超越了食物本身的意义。
此外，农村的社交文化也加深了人们对自榨油的依赖。邻里之间互相赠送自家榨的油，分享收获的喜悦。
还有亲戚办喜事时，自榨油更是作为“土特产”馈赠亲友，成为维系情感的纽带。
现在如果送礼，你说这个是自榨油，自家种植的花生榨油的，肯定会脸上很有面子，原因是这样的好东西在城市里花钱也难买到的。
自榨油背后的健康隐忧
然而，自榨油并非完美无缺。从食品安全角度来看，自榨油存在着不小的隐患。
首先，原料质量难以保证。如果油料作物在储存过程中受潮发霉，很容易滋生黄曲霉菌。
黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，其毒性是砒霜的68倍，而家庭作坊的榨油设备通常缺乏精炼环节，无法有效去除这些毒素。
即便肉眼看不到霉变，微量的毒素也可能残留在油中，长期食用会增加健康风险。
其次，自榨油的卫生条件往往不达标。小型榨油坊的设备清洗和维护不够规范，容易残留杂质和微生物；
而且榨油过程中，高温炒制环节如果控制不当，还可能产生苯并芘等有害物质。
同时，自榨油缺少严格的质量检测，酸价、过氧化值等指标难以保证，储存过程中也更容易氧化变质，产生哈喇味，影响营养价值。
农村的自榨油就像一把双刃剑，它既有天然纯粹的风味和深厚的情感价值，也存在不容忽视的安全隐患。
对于老辈人来说，自榨油不仅是一种食材，更是生活方式和情感记忆的延续。
而且在以后，随着老一辈人逐渐老去，以后吃到自榨油的概率也越来越低了，真的 可能会吃一次就少一次了。