作为85后，我从小在湖南中部山区长大。我的记忆里，没有补习班，也没有电子游戏更没有堆满屋的玩具，每天放学不是放牛，就是割猪草、翻红薯。此外下河摸鱼、去河里游泳、掏鸟窝、摘野果、挖各种野菜就是我童年所有的记忆。你像摘树莓、茶片、印山红、金樱子、野葡萄、野荔枝、拐枣、蕨菜、板栗（毛栗子）野柿子以及挖葛根、野生山药、冬笋等等，美好又让人怀念这段逝去的旧时光。
而在这众多山野馈赠里，有一种特别的存在，让我印象很深刻。听爷爷奶奶讲，在以前饭都吃不饱的年代，很多人还经常挖它来充饥，这种植物就是牛大力。今天笔者就来带大家，走进大山，了解牛大力背后的历史植物人文故事。
认识牛大力、了解牛大力
牛大力，传说食用它的块根之后可以增强体力，使人状如牛，因此得名。还有一种说法是，牛大力的根茎非常的发达，深入土壤，用非常大的力气都很难拨出或者挖出来，所以取名为牛大力。牛大力也叫山莲藕或者地藕，这是因为牛大力的块根鼓起来的地方，很像我们吃的蔬菜莲藕，所以得名。
有的地方也叫它大力薯、牛大力藤、牛牯大力，其实它的学名叫美丽崖豆藤，一种听起来就非常漂亮的植物。事实上确实如此，牛大力开花之后还是非常漂亮的，很像葛根花。牛大力是豆科崖豆藤属偃伏生灌木或藤本植物，它的树皮是褐色的，小枝圆柱形。叶子是羽状复叶，呈椭圆状披针形。牛大力的花期在秋季，花淡红色，果实是荚果，扁平状。
牛大力补虚润肺、强筋活络，它的作用和人参类似，所以牛大力也被称之为“南方人参”。在中国牛大力主要分布在长江以南地区，属于南方特有的一种藤本植物。主要分布在云贵川、广东、广西以及湖南境内，喜欢生长在大山灌木丛或者山谷当中。
牛大力的作用和价值
牛大力听名字就知道它价值很高，首先可以肯定牛大力是可以吃的。它的根富含丰富的淀粉和蛋白质，在以前食物短缺时期的年代，牛大力还经常被人们挖来当主食吃。不过野生的牛大力它的根有一点木质化，所以我们吃它的时候要注意一点技巧了，例如将牛大力切成一片一片的薄片，这样煮的时候就容易煮烂，吃起来就不会有渣了。
牛大力不仅可以煮熟了吃，其实它还是非常优质的煲汤顶尖食材，尤其是在冬天，我们人体需要滋补。就特别适合用牛大力的煲汤喝，例如牛大力煲排骨或者瘦肉。
炖好的汤带有自然的清香，汤色清亮，喝起来甘醇爽口，牛大力也变得软糯入味。小的时候外婆就经常用牛大力炖汤喝，每次外婆都对我说，说吃点，以后会变成大力士。
虽然现在外婆已经去世了很多年，但是外婆煲的牛大力排骨汤，其味道依然印象深刻。牛大力不仅是非常好的食材，同时它也是非常好的中药材。你像一些中老年人以及上班一族，经常久坐不动，就特别适合用牛大力的煲汤喝。不仅补虚润肺，还能帮助我们解除肌肉紧张，对腰酸背痛也有很好的帮助。
不过挖牛大力是个力气活，牛大力根茎非常的强壮，它的根甚至可以深入土壤一两米深，非常的费人力。也正是因为牛大力的价值高，加上非常的难挖。
所以近年来牛大力的价格也是居高不小，野生的牛大力售价甚至高达120元1斤，价值不菲。尤其是在两广地区，牛大力煲汤是非常好的靓汤，非常的受欢迎。如果你在大山里遇到了这种宝藏植物，那么千万别忘了挖。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于牛大力了解了吗？你听说过牛大力吗？你吃过牛大力吗？在你的家乡有牛大力的这种植物吗？想了解牛大力更多作用和价值。
笔者推荐大家购买上面这本《精编中草药》，里面就收录了农村数百种常见植物。尤其是喜欢养生或者经常在户外活动的小伙伴，多看看这本书。不仅可以认识更多有趣的植物，还能学到很多关于的养生小知识，两全其美。大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。#牛大力