优质强筋小麦是制作高档面包、披萨饼底等产品的主要原料。国内优质强筋小麦长期处于供不应求的状态。从产量数据来看，我国优质强筋小麦年产量仅在 300 万 – 450 万吨，而市场年需求量却在 500 万 – 800 万吨，年供需缺口高达 200 万 – 400 万吨 。为弥补这一缺口，我国每年需大量进口优质强筋小麦。在价格层面，优质强筋小麦呈现出显著的 “优质优价” 特征。2025 年上半年郑州粮食批发市场数据显示，优质强筋小麦平均交易价格达到每斤 1.43 元，较普通小麦高出 0.20 元以上，部分时段因供应紧张，个别企业收购价甚至突破 1.48 元 / 斤 。在山东济南、河北石家庄等主产区，大型面粉企业对优质小麦的采购意愿持续增强，优质小麦到厂价普遍在 1.42 – 1.46 元 / 斤，明显高于普通小麦 1.20 – 1.23 元 / 斤的主流收购价 。这种价格差异不仅体现了优质强筋小麦的市场价值，也反映出市场对其强劲的需求态势。
正是看到了这一市场需求，许多种粮大户想通过种植强筋小麦提高种植效益，但却事与愿违，有不少的种粮大户种出的粮食没有达到优质强筋小麦的品质要求，只能当做普通小麦出售，反而还不如种植普通小麦的收益好。这是为什么呢？
在此，我要提醒农民朋友，强筋小麦的优质高产并非简单 “选个品种、撒把种子” 就能实现 —— 其品质形成既依赖品种自身的遗传潜力，更受自然生态条件与人为栽培措施的双重制约。也就是说，你种了强筋小麦的种子，不一定能种出优质强筋小麦的品质。能不能种出高品种的强筋小麦，还要看你所在的地方是不是适合种植强筋小麦，看你选择的品种是不是适合你所在的地方，看你是否掌握了相关的栽培技术。下面我就这三个方面的问题谈谈我自己的看法。
一、基础前提：找准适配的自然生态区，筑牢品质根基
强筋小麦对自然生态条件的 “挑剔性”，远超普通小麦。其籽粒中蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值等核心品质指标，与气候、土壤等自然因子高度关联，只有在适宜的生态区种植，才能充分释放品种的优质潜力。若忽视生态适配性，即便选择顶级强筋品种，也可能出现 “强筋品种种出普通品质” 的尴尬局面。从全国角度看，优质强筋小麦的不确定性主要表现在河南省（主要是灾害性天气及病害危害的影响导致年际间波动性大），河北、山东等主要优质强筋小麦产区的产量品质相对稳定。从山东看，根据李永庚、于振文2001年的《山东省强筋小麦种植区划研究》，可以划分为四区，其中的1区胶东和鲁中区、2区环莱州湾和胶莱河区适合种植强筋小麦，其它2区则不适合，详见下图。
二、品种选择：试种为基，适配为先
应该说，通过国家审定的品种都是好种子，但是，每一地方都有其独特的区域小气候，每一个品种都有其区域适应性。因此，提醒农民朋友，千万不要盲目引种。引种前一定要进行小面积试种，特别是要经过当地特殊气候的考验。就诸城来说，要我推荐一个品种的话，我优先推荐济麦44。首先，这个品种的品质优异。蛋白质含量稳定在 15%-17%，湿面筋含量 32%-35%，沉降值 50-55ml，完全满足 GB/T 17892-2021《优质小麦 强筋小麦》标准，适合加工高档面包。但我之所以优先推荐这个品种，看中的主要是三点：一是抗冻性。济麦 44 为典型冬性品种，需经过 5℃以下低温锻炼才能正常抽穗，这使其在冬季低温（-15℃以下）和早春 “倒春寒” 中表现优异。2023 年山东部分地区遭遇 – 18℃极端低温，济麦 44 仅叶尖轻微冻伤。其次是产量性状和抗倒伏性状。在我所种过的强筋小麦品种中，这个品种的产量性状和抗倒伏性状是最好的。
2021年1月7日，济麦44越冬期田间抗冻性表现
三、关键栽培技术：兼顾高产与优质，突破三大差异点
强筋小麦的栽培技术与普通小麦有诸多相通之处（如适期播种、合理密植、病虫害防治），但要同时实现 “高产” 与 “优质”，需重点突破三大差异点：增加总氮量、重施拔节 – 孕穗肥、科学选药，通过精准调控，确保品质不 “拖后腿”。
1、施肥管理：氮素调控是核心，拔节肥是 “关键一锤”
强筋小麦对氮素的需求显著高于普通小麦（总需氮量比普通小麦高 15%-20%），且氮素供应时期直接影响品质 —— 前期氮素不足会导致分蘖少、群体小，后期氮素不足则会导致蛋白质合成受阻。因此，施肥管理需遵循 “总量充足、前稳后促、重施拔节肥” 的原则。拔节 – 孕穗肥是 “品质关键”，这是决定蛋白质含量的 “黄金时期”：每亩施尿素 10-15 公斤，这是强筋小麦施肥的 “关键一锤”。此时正值小麦幼穗分化和籽粒蛋白质合成的启动期，充足的氮素能促进幼穗发育，增加穗粒数，同时为后期蛋白质积累储备 “原料”。若此时氮素不足，蛋白质含量会下降 2-3 个百分点，湿面筋含量同步降低，品质直接降级为 “中筋”。
此外，灌浆期可进行叶面喷肥，每亩用 0.3% 磷酸二氢钾溶液（150 克磷酸二氢钾兑水 50 公斤） 1% 尿素溶液，喷施 1-2 次（间隔 7-10 天），能延缓叶片衰老，促进光合产物向籽粒转移，进一步提升品质。
2、水分管理：后期要适度控水，避免 “水多伤品质”。强筋小麦的水分管理需 “按需供给，适度控水”，尤其在灌浆期，避免水分过多稀释蛋白质。
3、病虫害防治：选药要 “挑剔”，避免影响面筋品质。部分农药（如某些有机磷类杀虫剂、铜制剂杀菌剂）会对面筋的弹性、延伸性产生负面影响，导致品质下降。因此，强筋小麦病虫害防治需 “精准选药、科学用药”。