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    【导语】2025年是大蒜不平凡的一年，大蒜结转库存创近年新低，品质创近年新高，价格高位回落，储存结构健康。2025年上半年大蒜市场现状如何？未来夏收季大蒜市场方向该走向何方，让我们一起来探究。

数据来源：钢联数据 

    2025年上半年Mysteel大蒜价格呈现先涨后跌趋势，价格在2.43-4.45元/斤震荡运行，整体均价在3.75元/斤，同比上涨0.02元/斤，涨幅为0.54%。 1-5月月均价最高点为1月的4.45元/斤，最低点为2025年5月的2.43元/斤。上半年整体走货速度尚可。

    从季节性分析来看：2023-2024产季（2023年种植、2024年产新的大蒜）大蒜价格创历史新高。库内均价在3.99元/斤，价格同比上涨0.29元/吨，涨幅为7.81%。从近8年历史数据来看，库内均价最低为1.6元/斤，最高价为3.99元/斤。

     今年2月份为暖冬，基本没有遇到恶劣雨雪天气，大蒜苗情长势较好，茎粗较往年粗。且气温普遍偏高，在3月份集中降雨令越冬后的大蒜苗得以补充水分，更加有利于大蒜的生长。3月份苗情勘察结果超预期，未来大蒜丰产预期影响市场情绪，价格应声下跌。进入4月份，大蒜价格开始加速下滑，5月份跌幅加剧。

数据来源：钢联数据

    中国大蒜主产区主要为山东金乡、江苏邳州、河南杞县、河南中牟、山东兰陵和山东莱芜六大主产区。其中山东金乡、江苏邳州、河南杞县为三大主产区，河南中牟、山东兰陵和山东莱芜为三大小产区。各产区均有各自的优势产品。其中，山东金乡以杂交红皮蒜一般混级为主要规格，江苏邳州以杂交红蒜6.5cm净蒜为主要规格，河南杞县以杂交红蒜印尼货为主要规格，河南中牟以杂交红蒜印尼货为主要规格，山东兰陵以四六瓣白皮印尼货为主要规格，山东莱芜以杂交红蒜统货为主要规格。

    从六大产区价格对比来看，山东金乡一般混级库内均价为3.72元/斤，环比跌幅为2.52%，江苏邳州6.5cm净蒜库内均价为6.83元/斤，环比涨幅为5.77%，河南杞县红皮印尼货库内均价为3.70元/斤，环比涨幅为1.77%。河南中牟红皮印尼货库内均价为3.74元/斤，环比涨幅为3.33%。山东兰陵白皮四六瓣印尼货库内均价为4.72元/斤，环比涨幅为0.63%。山东莱芜红皮统货库内均价为4.35元/斤，环比涨幅为2.40%。

从六大产区价格对比来看：江苏邳州＞山东兰陵＞山东莱芜＞山东金乡＞河南杞县＞河南中牟。

从品种价格对比来看：白皮蒜价格高于红皮蒜。早熟蒜价格高于晚熟蒜。

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    夏收季山东金乡一般混级平均收购价格为3.5元/斤，江苏邳州6.5cm平均收购价格为6.28元/斤，河南杞县印尼货平均收购价格为3.47元/斤；河南中牟印尼货平均收购价格为3.33元/斤，山东兰陵四六瓣印尼货平均收购价格为3.81元/斤，山东莱芜统货平均收购价格为3.38元/斤。储存商储存成本中收购成本占比约95%，收购价格高低对于储存商来说至关重要。

从6-8月份约均价来看，呈现6月＜7月＜8月的特点。从盈利空间来看，6月收购的商家利润最大，其次为7月收购的商家，其次为8月收购的商家。出货节点多数选择在春节前出货。节后炒货商盈利空间小。另外3月份以后出手商家逐步亏损。从产区投资来看，整体兰陵产区及莱芜产区大蒜价格整体较为坚挺，盈利空间较大。

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    上半年山东产区蒜米价格前高后低。其中山东金乡杂交新米1-6月份均价为4.22元/斤，环比涨幅为6.40 %。山东兰陵杂交新米1-6月份均价为4.21元/斤，环比价格涨幅为6.22%。原料蒜米料均价在3.31元/斤，环比涨幅为3.87%。蒜米走货量尚可，内销市场对于蒜米需求稳步增加。

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    2025年上半年蒜片价格前高后低。杂交根片主流价格在18723元/吨，同比去年同期跌幅为5.09%。山东金乡一般混级主流价格在6977元/吨，同比去年同期跌幅为5.86%，价差11746元/吨。蒜片货源供应量充足，下游采购刚需拿货为主。

数据来源：钢联数据

    2025年夏收季价格预计呈现前高后低走势运行。6月份老百姓前期惜售，主要受去年价格前低后高以及本产季种植成本高、大蒜质量好影响，今年相比去年开秤价格低了0.70元/斤，收购初期供应端货源偏少。另外，储存商入库积极性不高，市场一致认为市场供应端体量大，2.30元/斤收购后期出货压力较大，当前商家多观望，入库意愿较低。后期主要关注市场集中放量时段及进场价格点位何时出现。从目前市场情况判断，集中放量的时间预计在7月中下旬以后，合理采购点位山东金乡一般混级预计在2.00元/斤以下。另外需关注今年游资参与情况及线上公共交易平台行情运行情况。库内大蒜价格或先抑后扬。