每周必做家常菜———红烧肉

我是小董呀，一个85后宝妈，普通打工族，下班后拒绝外卖，自己琢磨全家人的饭菜，用美食记录平淡的生活，今天是我连续更新美食的第187天。

今天做继续做每周一次的，孩子们的必点菜----红烧肉，今天里面加了一些鹌鹑蛋，做出来肉质肥而不腻，鹌鹑蛋吸满卤汁，色泽红润鲜亮，吃一口软糯可口。

具体做法如下👇👇👇👇👇

准备食材：五花肉、鹌鹑蛋、大葱、生姜。

配料：八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、蚝油、食盐、料酒。

五花肉表面清水冲洗干净，切成小块（2厘米宽度就可以）。

凉水下锅，加生姜片、大葱、料酒去腥。

水开后撇去浮末焯水2分钟捞出来。

捞出来用热水清洗掉表面浮末。

准备大料、生姜、大葱、香叶、桂皮、八角，都不要多，多了顿出来一股中药味，影响口感，自己在家里做，提提味，清淡点好吃。

锅中少加点食用油润润锅，把五花肉下入锅中，小火慢炒，炒出多余油脂。

把多余油脂盛出来，加入大料，继续小火翻炒。

再加入生抽、老抽（没有糖色可以多加）、蚝油、一勺糖色（或者两粒冰糖），炒至肉块上色。

肉块上色后，加入开水，抹过肉块，比平时炖红烧肉炖的多一点，一会还要加鹌鹑蛋。

小火炖30分钟后加入食用盐，然后把剥好的鹌鹑蛋加进锅里一起再炖30分钟，一直用小火炖。

时间到了，开大火收浓汤汁，少来一点鸡精就可以出锅了。

红烧肉像我这样做，不用多么复杂的调味料，做出来软软糯糯的，色泽红润，特别有食欲。

营养小贴士:红烧肉‌以五花肉为主料，富含‌优质蛋白质‌和‌脂肪‌，同时含有‌维生素B族‌和‌铁‌等矿物质，可为人体提供能量，‌在一定程度上促进体力恢复‌，但高热量和高脂肪特性需适量食用。

只要新鲜的蔬菜肉类都有一些营养，不能说吃菜吃肉就能治病，但是自己做菜能吃出健康，让我们活力满满，以上营养成分是我在一些资料中查到的，仅供大家参考。还是那句话，不管营养不营养。最起码自己做的干净卫生，吃了不会大半天口干舌燥。上班的友友们，抽空也学习做饭吧，不仅能做出美味佳肴，而且还能享受烹饪过程。