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《DK真菌》读书笔记

胡子不瘦/图文/187

在这本书中有绘制的200多幅精美全彩插图，结合这些图片讲述了约300种蘑菇、地衣和其他真菌的精彩世界。分为10章10个主题，从认识一株蘑菇，到生长环境、微观结构、文化渊源到高科技应用，向我们展示出一个完整的真菌科学世界。

我一直认为真菌是一类比较神秘的物种，真菌曾被归类为植物，其实真菌既非植物，也不是动物，而是一个独立的生物王国。从深海洞穴到餐桌果盘，它们广泛分布于地球的各个角落，甚至是构成人体微生物群的一部分。据科学家估测，全世界共有约500万种真菌。

真菌被归类为微生物，小至用显微镜才能观察到的酵母菌，大至蘑菇、马勃菌和多孔菌等。例如，酵母菌形成独立的细胞，其直径大小通常为3~4微米，最大也只有40微米。当菌丝聚集在一起，生长在食物上或枯木底部时，我们便可以用肉眼观察到它们。

真菌是何时出现的？科学家们通过“分子钟”和化石进行估算。简单的植物形态最早从单细胞生物中分化出来，大约6亿年后，真菌和动物才出现。从这可以看出，真菌与动物的关系比与植物的关系更为密切。根据这些数据，科学家推断出，真菌大约在10亿年前就首次出现在地球上了。

真菌种类繁多，可以说是无处不在，沼泽地里，淡水里，海洋里，沙丘里等等，连灰烬里也有，比如，焦地盘菌，几乎只出现在烧焦的土地上，呈橘黄色杯状。甚至极地也有，比如生长在南极洲高海拔地区岩石上的寒地黑瘤衣，它的生长条件极为恶劣，因而生长速度非常缓慢，100年只能长大0.5毫米。

真菌不是我们看到的那样美丽，也曾影响到人类的历史进程。在19世纪40年代末，由致病疫霉引起的一种毁灭性的马铃薯疾病，导致马铃薯叶片黑化，块茎腐烂。这种疾病摧毁了爱尔兰大部分的马铃薯作物，引发了大规模的饥荒，导致超过一百万人死亡，另有一百万人被迫移民到北美洲。

真菌也不是我们想象中那样温柔，它们竟然可以杀伤两栖动物和哺乳动物。1987年，哥斯达黎加的金蟾蜍宣告灭绝，其罪魁祸首是一种名为蛙壶菌的壶菌。壶菌的孢子能够在水中游动，并且会附着在两栖动物的皮肤上，然后侵入它们体内对它们的生理机能造成严重的破坏，最终致其死亡。

但更多的真菌是可以造福人类的，它们在许多我们的日常生活中发挥着重要作用：为我们的衣服染色，为我们的家做清洁，为我们制造奶酪、葡萄酒和酱油……它们还可能是创造绿色未来的关键，为我们提供可持续的材料和工艺，提供新的建筑材料、包装和纸张，甚至降解塑料垃圾。

真菌还是地球上最优秀的回收者，没有它们，死去的树木和其他有机物中的营养物质将无法得到循环利用，也不会有新的植物生命得以生长的肥沃土壤。在这本书里，不仅可以了解真菌的分类和功能，还能了解它们对我们人类所居住的地球产生的影响。可以这样说：没有真菌，我们人类就无法在地球上生存。