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一、经典前菜与冷盘
1. 黑鱼子酱（Икра）
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– 口味：里海鲟鱼卵制成，颗粒饱满如黑珍珠，咸鲜带奶油香，入口爆浆。
– 价格：
– 平价款（鳟鱼子）：30-50元/50克
– 奢华款（奥塞特拉鲟）：800-1200元/50克
– 搭配：传统配俄式薄饼（блины）或酸奶油。
2. 俄式鲱鱼沙拉（Селёдка под шубой）
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– 口味：甜菜泥+鲱鱼丁+土豆胡萝卜丝+蛋黄酱，酸甜解腥，层次丰富。
– 价格：餐厅25-40元/份，超市预制15-20元。
– 推荐店：平价连锁店 Mu-Mu（自助选菜）。
3. 俄式肉冻（Холодец）
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– 口味：牛蹄/猪耳熬煮6小时冷凝成冻，胶质饱满，肉筋弹牙，配黄黄芥末提味。
– 价格：街头摊20-30元/块，餐厅40-60元/份。
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二、灵魂汤品
1. 红菜汤（Борщ）
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– 口味：甜菜根熬制汤底艳红，加入牛肉、酸奶油，酸甜开胃。
– 价格：街头小馆15-25元/碗，高端餐厅40-60元。
– 推荐店： Varenichnaya No.1（苏联风饺子馆）。
2. 远东蟹汤（Крабовый суп）
– 口味：帝王蟹熬煮汤底，配奶油、莳萝，鲜甜浓郁。
– 价格：海鲜市场50-80元/份，莫斯科餐厅120-180元。
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三、硬核主菜
1. 俄式烤肉串（Шашлык）
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– 口味：鸡胸/羊肉炭烤至焦香，配酸黄瓜、炒洋葱解腻。
– 价格：街头摊30-50元/串，餐厅拼盘80-120元（含薯条、沙拉）。
– 推荐店： 基辅鸡卷餐厅（莫斯科红场附近）。
2. 西伯利亚饺子（Пельмени）
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– 口味：牛肉洋葱馅为主，皮厚有嚼劲，蘸酸奶油或醋。
– 价格：快餐店20-30元/10个，手工老店40-60元。
3. 布里亚特包子（Буузы）
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– 口味：蒙古风味蒸包，牛肉馅带肉汁，顶部留孔蒸制。
– 价格：美食节10-15元/个，布里亚特本地餐厅8-12元。
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四、特色小吃与甜品
1. 俄式煎饼（Блины）
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– 口味：薄软微甜，可卷鱼子酱、果酱或炼乳。
– 价格：街头摊5-8元/张，餐厅15-25元/份（3张+配料）。
2. 蜂蜜蛋糕（Медовик）
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– 口味：焦糖蜂蜜奶油夹层，酥软湿润，甜而不腻。
– 价格：面包店20-30元/块，超市整模80-120元。
3. 巴什基尔小油炸饼（Чак-чак）
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– 口味：蜂蜜裹脆面球，撒坚果碎，甜香酥脆。
– 价格：美食节10-15元/盒，超市8-12元。
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五、宵夜与街头美食
1. 俄式炸馅饼（Чебурек）
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– 口味：牛肉末+洋葱馅油炸至金黄，外脆内多汁。
– 价格：快餐店 Cheburechnaya USSR 仅售10-15元/个。
2. 烤鳕鱼饼（Треска в кляре）
– 口味：鳕鱼裹啤酒面糊炸制，配塔塔酱，人均20元吃饱。
– 推荐店：布拉格维申斯克快餐厅。
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六、价格区间参考表
| 类别 | 平价消费 | 中端餐厅 | 高端体验 |
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| 前菜/沙拉 | 15-30元 | 40-80元 | 100元以上 |
| 汤品 | 15-25元 | 30-60元 | 80-180元 |
| 主菜 | 25-50元 | 60-120元 | 150-300元 |
| 甜品 | 8-20元 | 25-50元 | 60-120元 |