买面粉总踩坑？要么贵得没必要，要么白得像加了料，做包子发不起来，做蛋糕硬得像饼，其实是没摸对门道。
高筋面粉蛋白质12.5%以上，揉面时能拉出薄膜，做面包才会拉丝；中筋粉蛋白质9.5%-12%，就是超市里写着“小麦粉”的普通款，做馒头包子刚好；低筋粉低于9.5%，摸起来更细，做蛋糕会蓬得软软的。
不管买哪种，先看执行标准号：高筋是GB/T8607，中筋GB/T1355，低筋GB/T8608，没有这些号的，再便宜也别碰，根本不符合国家要求。
质量等级别追“特制一等”，出粉率不到70%，口感细但营养丢了一大半；标准粉出粉率85%，性价比高，家常吃刚好，比那些标着“高精”的实惠多了。
别信“宝宝专用粉”的噱头，其实大多是低筋粉换个名字，价格翻几倍；散装粉看不到生产日期和标准号，容易受潮有霉味，尽量买袋装的，放着也安心。
选面粉不是挑贵的，是挑对的，抓住筋性、标准号、等级这三点，再不会买错，做出来的馒头喧软，面包拉丝，蛋糕蓬松，香得邻居都问方子。
你家平时做面食最多的是哪种？评论区告诉我，下次教你对应的面粉技巧～