鲜嫩的马齿菜，用水浸泡5分钟，洗干净，剁碎。加适量的面粉，鸡蛋，盐，十三香。（在过去，摊咸食可舍不得放鸡蛋）用筷子调匀电饼铛加热，刷均食用油。把调好的马齿菜面糊薄薄摊在饼铛里，加一个鸡蛋。把鸡蛋用饭铲摊匀大约3分钟左右，翻过来再过二三分钟便熟了。装盘，热乎着吃味道更好。（提示：饭菜不宜趁热吃）