去采石玩,先去爬山,在山顶看长江大桥,然后去薛家洼,沿着江边走一走。再找家土菜馆吃鱼。

清蒸一条大翘嘴。鱼眼爆出,开片宽阔,两边飞翘,鱼皮微皱。几片姜、几把葱、几蔟香菜,把鱼料理得干净又素雅。

这鱼肉简直绝了!洁白、柔嫩又滑爽,油香十足,丝毫没有土腥味,隐约还有一丝清甜。我觉得,翘嘴肉嫩若无物,自带仙气,只恨多刺。在吃的时候,含一口翘嘴,舌头一抿,把肉从刺上推下来,几丝软刺,顶到舌尖,鲜美的鱼肉滑过喉咙。

鮰鱼要带皮红烧。鮰鱼个头大,刺又少,肉质紧实,小火加热下更显得有红烧肉一般条理分明的口感。夹起一块,露出淡粉色的肉身,还挂着凝露般的汁一一这鱼汁烧浓了近乎黏唇。

几条小毛刀,裹上蛋黄炸到酥脆。

我觉得,刀鱼肉嫩若无物,自带仙气,只恨多刺。但小刺已经炸酥,只需挑出大刺,就能品尝到细嫩白皙的鱼肉,幻化成油的鱼鳞,呼之欲出的鲜味。

马鞍山一一土菜馆里鱼儿鲜

鳜鱼烧汤,奶白的鱼汤,扔一把香菜胡椒,汤头特别浓,鱼那么嫩,汤特别鲜。

挑一块鱼肉,入口又爽又滑、鲜嫩Q弹,仿佛鱼肉是活的!

春天的韭菜还没长宽,丝毫不臭,尽是清香,不知细叶谁裁出?炒个鸡蛋最合适了。

还有鳝鱼,切成大段,红烧。鳝鱼肥嫩的小身段吸足了汁儿,亮晶晶不住地颤动。

厚实的鳝背发黑,腹部土黄,肉变全白,是我们熟悉的配色,肉质软嫩有嚼劲,还吸了底汤的香辣浓味。

五六个人埋头苦吃,这江边土菜馆的鱼太鲜美了。

店名:江汇酸菜鱼。