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渤海湾的季风掠过丘山山谷的梯田时，瓏岱酒庄的橡木桶正完成一场为期一年的沉睡。2025年初冬，拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司主席Saskia de Rothschild亲临酒庄，与团队共同启封2022年份的瓏岱与琥岳。
倒出的第一杯酒液中，既有花岗岩基岩赋予的优雅清冽，也有海洋性气候沉淀的平衡圆润——这是自然的馈赠，也是时间的答案。
2022年份以“道法自然”为主题，将酒庄的核心哲学具象为杯中风味。“葡萄酒令人谦卑，因为你所做的每件事都高度依赖自然。”Saskia在采访中表示，“我们从不对抗自然，只做风土的忠实记录者。”
2022年的丘山山谷，用一场气候的“变奏”考验着酿酒团队。春季异常干燥炎热，花期后阵雨频繁，团队比以往任何时候都更需要保持警惕，并展现出卓越的应变能力。瓏岱酒庄技术总监张鹏指出，为应对气候挑战，酒庄对每块梯田进行了精密的地块内分区，确保每颗葡萄在完全成熟时采摘。这种细致入微的观察与调整，恰是“道法自然”的实践——不对抗自然，而是顺应其力，将气候压力转化为酒液中的复杂度。
混酿配方也折射出年份的独特性。2022年份的瓏岱以品丽珠为主，当它完全成熟时，就会展现出全部的潜力，为葡萄酒带来清新风味；而与马瑟兰混酿能增添圆润感，赤霞珠则赋予了酒体的骨架与结构。“它更像一位沉静的思考者，以深邃的架构感引领你展开一场关于时间的思索。”Saskia这样描述这款酒，“瓏岱2022，正因其悠长的回味与我们对风土的清新表达，成为了一位穿梭时光的引路人。”
同年份的琥岳则呈现出截然不同的个性，保留了更鲜活的果香。树莓、蔓越莓、樱桃与草莓的芬芳交织绽放，缀以白胡椒、丁香与一抹烤杏仁的香气，并伴随微妙的花香。“琥岳是充满欢乐的酒，适合与朋友谈笑共度夜晚。”Saskia的评价恰如其分，这款活力充沛的佳酿展现出细腻绵长的质感，在花岗岩般坚实的酸度支撑下，尽显其精致风格。
将新年份葡萄酒在瓶中陈放一年后再发布，是瓏岱对“时间价值”的坚持。“我们坚信葡萄藤需要时间陈年才能真正展现潜力，葡萄酒亦然。”在Saskia看来，2022年份的表现证明，耐心能让风土的故事更完整。相较于以往年份，2022年份的瓏岱在时光的沉淀中焕发出更为深邃的质感与细腻风韵。
要理解2022年份的风味密码，必先走进瓏岱扎根的丘山山谷。这片距渤海仅20公里的土地，受海洋性气候影响，冬季无需埋土防寒，秋季昼夜温差适中，让葡萄能缓慢积累风味物质。“我们考察了中国多个产区，只有这里的气候和古老花岗岩基岩，能孕育出我们追求的优雅平衡的葡萄酒。”Saskia的话语，解释了团队踏遍中国产区的最终选择。
600级梯田如阶梯般攀附于山谷坡面，是瓏岱对风土最直观的尊重。为了摸清每块土地的特性，2009至2011年间，团队便完成了400多个地质探槽的系统性勘探。这项工作延续至今，随着葡萄园的逐年扩张，新的探槽被不断挖掘，用以持续追踪每一级梯田在土壤成分与排水性上的细微差异。“在这里酿酒像策划一场音乐会，每个地块都是整体的一部分。有的地块需要减少修剪以控制产量，有的则要调整种植密度以保证成熟度，没有统一的标准，只有对细节的执着。”Saskia分享道。
这种“葡萄酒界的高级定制”，离不开木兰沟村村民的参与。作为世代居住于此的本地人，他们熟悉每块梯田的小气候，能精准判断葡萄的成熟度。“他们与技术团队的合作，是法国经验与中国智慧的对话。”Saskia特别提及这份共生关系，“在没有历史档案可参考的丘山，他们的口头传承让我们少走了很多弯路。”10多年来，村民与酒庄共同成长，从最初的土壤改良到如今的精细化种植，他们已成为风土的守护者。
酒庄建筑与名字则为这份风土叙事增添了文化厚度。“瓏岱”二字的确定耗时两年半，繁体的“瓏”象征精心雕琢的玉器，暗合梯田的人工匠心；“岱”既指泰山，也致敬齐鲁大地的厚重。酒庄建筑采用中式坡屋顶设计，石材取自本地，与梯田、山谷融为一体。“我希望每个访客第一眼看到的，便是承载着瓏岱灵魂葡萄园。”Saskia指向酒庄顶部的地块，那里能俯瞰梯田全貌，“从这里，才能读懂瓏岱的根基。”
“人法地，地法天，天法道，道法自然”，老子的箴言被刻在瓏岱的酿酒哲学中。这种哲学不是抽象的理念，而是贯穿种植、酿造、陈放的每一个细节。
“我们坚持’在葡萄园中酿酒’的理念，酒窖的工艺只是让风土风味完成最终的沉淀与表达。”Saskia强调，这种理念在从零起步的瓏岱身上，更显珍贵与厚重。不同于罗斯柴尔德家族旗下拥有百年传承的欧洲酒庄——它们有世代相传的葡萄藤、积淀百年的种植档案可依托，瓏岱初至丘山时，面对的是一片无历史可循的全新风土。正因如此，酒庄团队始终以谦卑为姿，俯身向土地学习，17年间日复一日观察葡萄藤的生长节律，记录每一场风雨、每一次温差带来的细微变化。
这份对土地的谦卑，也让瓏岱在气候变化的无常考验中，拥有了更坚韧的适应力。“自然的变化是常态，我们的任务是理解变化，而非对抗。”Saskia的话，恰是“道法自然”的最佳诠释。
当被问及瓏岱在中国市场的独特竞争力时，Saskia的回答简洁而深刻：“我们不只是懂这片土地，更是与这片土地共同生长。”这句话背后，是罗斯柴尔德家族对“时间”的长期主义——如Saskia父亲所言：“酒庄的第一个百年是最艰难的。”而瓏岱正以17年的坚守，铺垫着与这片土地共生的百年根基。
在世界顶级酒庄纷纷布局中国的当下，瓏岱的这份“生长”，让2022年份的酒液有了独特的灵魂——既有波尔多式的优雅架构打底，又充盈着蓬莱丘山山谷特有的精致气息，东西方酿酒智慧的对话在此交融，让瓏岱成为中国高端葡萄酒市场中，风土辨识度极高的独特存在。
2022年份的启封从不是终点，在这片遵循“天工自成，道法自然”的梯田之上，瓏岱与土地共生的故事，仍在时光中继续书写新的篇章。
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