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虾仁，一种深受老百姓喜欢的原料，被用来制作各种美食。他选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
今年3.15央视曝光了不法商人用保水剂疯狂灌水、裹冰衣压秤，甚至把虾仁泡成“化学海绵”，原以为这个行业会有所收敛，近日，广东湛江4家企业为牟利继续添加保水剂泡虾，迎来市场监管总局罚款749.43万元，而且吊销食品生产许可证，这些企业五年内不得重新申请的重罚，实际上网友们是不买账的，认为应该是终身不得再进入食品行业。 
保水剂中最重要的一类物质就是磷酸盐，在规定范围内使用并没有问题，它的用途十分广泛，除了应用于冷冻水产品的保鲜之外，还常应用于罐头、果冻、熟食产品等等。
之所以被重罚，主要是还是因为被过量使用，老百姓一方面付出了更多的钱去购买虾仁，“1斤虾仁能裹7两冰，解冻后只剩3两肉！”换句话说，你花50块钱买的虾仁，实际虾肉只值15块，剩下35块全是冰和保水剂！更严重的是过量的磷酸盐有可能对人体造成非常严重的伤害，难怪有专家拍桌子说：长期吃这种虾，身体里的钙会被磷酸盐“偷走”，轻点说骨头变脆，严重点直接引发心脏病、血管硬化！尤其是孩子和老人——他们的肾根本扛不住这么多化学药水。
为何专家急得拍大腿？《中华内科杂志》一篇相关病例，希望引起大家的注意，一位56岁的男性，半年前肾功能指标之一的肌酐90，半年后因咳嗽发热查肌酐186，但是并无蛋白尿血尿。医生通过肾穿刺病理提示：亚急性磷酸盐肾病，这是一种大量磷酸盐沉积导致的肾损伤。在经过更仔细的问询后，原来是3个月前，大叔因为做肠镜检查吃了磷酸钠来清洁肠道。尽管医生采取了激素等规范治疗，该大叔的肌酐仍在150-160，肾功能没有恢复正常。
更可怕的是一项回顾性临床研究纳入21例使用磷酸钠进行肠道准备后经肾组织活检确诊的磷酸盐肾病，平均随访16.7个月，4例患者进展至终末期肾病，需要透析或者换肾，余17例患者血肌酐均未恢复至基线水平，平均值为212umol/l，令人遗憾。
并不是每个口服磷酸钠的人都会发生肾损伤，但是使用磷酸钠盐导致磷酸盐肾病的情况并不少见！由于没啥症状，通常很难及时发现，且缺乏特异性治疗办法，这类肾病预后欠佳。
因此，当下次有可能再次面对磷酸钠等磷酸盐，比如市面上劣质的冰冻产品、含有虾仁的麻辣干锅多留心；比如要做肠镜时，主动避开磷酸钠口服液，使用聚乙二醇电解质散这种更安全的导泻药。
多付钱本来都是不公平的事情，如果还为身体埋下了严重的雷，那就真的是成为了冤大头。
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