这是一道非常经典的广式养生汤品，集合了多种食材的营养，口感清润鲜美。以下是详细的做法和注意事项：
材料准备（3-4人份）
鸡脚 6-8只（建议选肥厚的新鲜鸡脚，剪去指甲）
莲藕 1—2节（约200g，选粉藕更佳，口感绵软）
绿豆50g（提前浸泡30分钟）
花生 50g（红皮花生更补血，提前浸泡）
干冬菇4-6朵（提前温水泡发，保留菇水）切成小块状备用。
姜片3—5片（去腥）
陈皮 1小块（去腻增香，可选）
清水1.5-2L
步骤
1. 预处理食材
鸡脚冷水下锅，加姜片、料酒焯水3分钟，捞出冲洗干净。
莲藕去皮切厚块（防止煮烂），绿豆/花生洗净，冬菇去蒂切小块。
2. 煲汤
所有材料（除冬菇）放入汤锅，加清水大火煮沸，撇去浮沫。
加入冬菇及泡菇水、陈皮，转小火慢煲1.5-2小时。
最后10分钟加盐调味（过早加盐影响汤色）。
关键技巧
1. 莲藕选择：粉藕适合煲汤，口感粉糯；脆藕适合炒菜。
2. 去油腻：鸡脚焯水要彻底，汤煲好后可冷藏去表层油脂。
3. 火候控制：绿豆和莲藕需长时间煲煮才能出味，保持小火慢炖。
4. 搭配禁忌：绿豆性凉，体质虚寒者可加多两片姜或减少绿豆量。