上周直播做了个老式大饼干，这个是东北特色，我第一次尝试，没想到还真挺好吃的。外皮吃起来酥酥的，里边软软的，感觉是饼干和面包的口感都有些。我觉得非常好吃。
配料
鸡蛋1个
牛奶50克左右
玉米油30克
糖30克
耐高糖干酵母1.5克
低筋面粉100克
高筋面粉100克
泡打粉1.5克
配方可以做20块左右
做 法
先把鸡蛋、牛奶、玉米油、糖、酵母放一起。
充分拌匀。
再加入面粉和泡打粉，揉成一个光滑的面团。这里我解释一下为什么不用中筋粉，用高筋和低筋各一半。因为现在买到的中筋粉蛋白质都各不相同，有的蛋白质高，吸水很多，有的蛋白质低，不怎么吸水，但是用高低筋各一半，配出来筋度比较合适。用家里的中筋粉也没问题，液体量根据面团状态调整一下，如果面团太干就加些牛奶，面团不要太干，太干很难擀开。
揉好以后表面抹点油，盖上松弛20—30分钟。
然后把面团擀开，厚度0.5cm左右就行。擀开以后我把面团放到烤盘里，放冰箱冷冻了一会儿，方便等会分割转移。
面团冻的差不多不那么软了，就可以先把不规则的四边切掉，再切成方块。
然后再放到烤盘上，因为冻过，它就没那么软了，转移的时候就不太容易变形。然后再盖上发酵一会儿，大概也就是20—30分钟左右。
发到它变厚了一点，表面刷上全蛋液。
用叉子划拉几下。
再撒点白芝麻。
放烤箱中下层160度烤20分钟。
开吃吧！