每年的农历三月三，民间有用荠菜煮鸡蛋吃的传统习俗。荠菜，春天人们最喜爱的野菜之一，它不但随处可见，而且营养丰富。民间素有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。农历三月三即将到来，大家别忘用荠菜煮鸡蛋，就像俗语说的“赛灵丹，病不沾”，好运一整年。这句老话可不是空穴来风，而是蕴含着丰富的传统智慧和健康理念。
荠菜的神奇功效
荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，是一种在春季常见的野菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。在传统医学中，荠菜被认为具有清热解毒、利尿消肿、凉血止血等功效。农历三月三采摘的荠菜，药性最好，此时的荠菜储存了整个冬季的能量，生长缓慢，药用价值最高。
荠菜煮鸡蛋的由来
关于荠菜煮鸡蛋的习俗，还有一个动人的传说。相传在三国时期，名医华佗在沔城采药时，遇到一位被头痛困扰的老者。华佗用荠菜煮鸡蛋治好了老者的头痛，而这一天正好是农历三月三。于是，这一习俗便流传开来，人们相信在这一天吃荠菜煮鸡蛋可以预防头痛，寓意一年不生病。
药食同源的智慧
从现代医学角度来看，荠菜煮鸡蛋确实有诸多好处。荠菜性凉，味甘淡，归肝、脾、肾经，具有和脾、利水、止血、明目等功效。鸡蛋是一种优质蛋白质来源，搭配荠菜一起煮，不仅营养丰富，还能起到祛湿排毒、清肝明目等作用。此外，荠菜煮鸡蛋还能预防春季流行病，帮助人体祛除冬天积存的寒气。
荠菜煮鸡蛋的做法
【食材】：带籽新鲜荠菜1把、土鸡蛋若干（视家庭人口而定）、红枣几颗、纯净水适量。
【步骤】：
1、把荠菜摘掉黄叶，清洗干净，放入煮锅；鸡蛋洗净后也放进去（以土鸡蛋为佳）。
2、再准备几颗红枣，也清洗干净。这里可以再来几片生姜。
3、大火煮开转中小火，5分钟后，把鸡蛋皮用一把小勺子敲出裂纹，便于荠菜的营养进入鸡蛋。
4、继续煮10分钟左右关火。
5、让鸡蛋在荠菜汤里焖上10分钟左右再开吃，鸡蛋红枣都吃掉，汤也来上一两碗。
煮好的荠菜煮鸡蛋，不仅味道鲜美，还带有淡淡的荠菜清香，营养丰富，老少皆宜。
别具风味的荠菜煮鸡蛋。
农历三月三的荠菜煮鸡蛋习俗，不仅是一种传统的饮食文化，更是一种健康生活的智慧。它体现了古人对自然规律的深刻理解和对健康的重视。在现代社会，我们依然可以从这些传统习俗中汲取智慧，选择健康、自然的食材，为身体补充营养，增强抵抗力。
【成诗有话说】：
“农历三月三，荠菜赛灵丹”，这句老话提醒着我们，春天是养生的好时节。在这个充满生机的季节，不妨去田野里挖些新鲜的荠菜，为自己和家人煮上一锅荠菜煮鸡蛋，既享受春天的鲜味，又为健康加分。让我们在传承传统文化的同时，也能拥有一个健康的身体，迎接美好的一年。
