烤鱼配方以及种类
一、烤鱼配方&种类
香辣烤鱼、剁椒烤鱼、青花椒烤鱼、孜然烤鱼、豆豉烤鱼、酸菜烤鱼、番茄烤鱼、酱香烤鱼
二、烤鱼常用鱼类及适配调料
1.草鱼：麻辣/豆豉/青花椒，厚实鲜嫩、无土腥味。
2.鲤鱼：泡椒/麻辣/酸菜，口感绵软、小刺多。
3.花鲢：剁椒/香辣/孜然，头大富含胶质、鱼肉细嫩。
4.武昌鱼：麻辣/孜然/酱香，鱼肉率高、滑嫩。
5.黄花鱼：烧烤/香辣/十三香，细嫩腥味小。
6.黑鱼：豆豉/酱香/麻辣，肉质紧实、骨刺少。
7.鲈鱼：青花椒/豆花/番茄，洁白肥嫩、无腥味。
8.桂鱼：泡椒/酸菜/孜然，味鲜适口、肉嫩。
9.鲶鱼：泡椒/酸菜/孜然，刺少肉多、脂肪多。
一、烤鱼配方&种类
香辣烤鱼、剁椒烤鱼、青花椒烤鱼、孜然烤鱼、豆豉烤鱼、酸菜烤鱼、番茄烤鱼、酱香烤鱼
二、烤鱼常用鱼类及适配调料
1.草鱼：麻辣/豆豉/青花椒，厚实鲜嫩、无土腥味。
2.鲤鱼：泡椒/麻辣/酸菜，口感绵软、小刺多。
3.花鲢：剁椒/香辣/孜然，头大富含胶质、鱼肉细嫩。
4.武昌鱼：麻辣/孜然/酱香，鱼肉率高、滑嫩。
5.黄花鱼：烧烤/香辣/十三香，细嫩腥味小。
6.黑鱼：豆豉/酱香/麻辣，肉质紧实、骨刺少。
7.鲈鱼：青花椒/豆花/番茄，洁白肥嫩、无腥味。
8.桂鱼：泡椒/酸菜/孜然，味鲜适口、肉嫩。
9.鲶鱼：泡椒/酸菜/孜然，刺少肉多、脂肪多。