清代名医汪昂在著作《本草备要》中如此描述陈皮：“宣通五脏，统治百病……气顺湿除，则百病散。”
可见，早在几百年前的中医，已用慧眼识别陈皮“治百病”的作用，并对陈皮作出高度评价，百病散与老百姓健康长寿的愿望，不谋而合。
无独有偶，最近在国际期刊上发表的一项科学研究《柑橘类黄酮的抗糖化作用及其相关机制》，揭露了柑橘类黄酮对AGEs（致人衰老退化生病的产物）的有效控制。
1. AGEs导致衰老及疾病
AGEs是糖基化终末产物的英文简写，它可以和人体的各种组织细胞相结合并破坏这些组织细胞，从而造成了对人体的危害。
研究证明：（过多的）AGEs能够加速人体的衰老，可严重导致许多生理功能障碍。能够引起各种慢性退化性疾病，比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等心血管疾病、癌症、糖尿病并发症、脑健康问题和衰老等。
所以降低AGEs可以起到抗衰老和预防各种慢性退化性疾病。
▲柑橘属植物中主要多甲氧基黄酮类化合物的化学结构
2. 柑橘黄酮对AGEs有抑制作用
柑橘类黄酮具有抗氧化、抗肥胖、抑制慢性炎症、抗癌、脑损伤保护作用、阿尔茨海默病和帕金森病、抗糖尿病作用、调节肠道微生物群和抗衰老活性。
此外，最近发现柑橘类黄酮具有有效的抗糖基化特性。而上文提及的科学研究，重点介绍了柑橘类黄酮，特别是橙皮苷和PMFs（多甲氧基黄酮）对糖基化的抑制作用，重点介绍柑橘类黄酮通过捕获MG和其他RCS、增强glyoxalase-1活性、抑制AGE形成、清除形成的AGE、抑制AGE受体（RAGE）活性等多种机制对AGE的有效控制。
3. 柑橘黄酮多存在于柑橘果皮中
新会陈皮的三大主要活性物质包括：黄酮类、挥发油类、多糖类。
而其中，柑橘黄酮是陈皮（果皮）中非常受瞩目的有效成分。
柑橘黄酮大致可分成两类：
1. 黄酮苷类，如橙皮苷、柚皮苷、芦丁等；
2. 多甲氧基黄酮类（PMFs），如川陈皮素、蜜橘黄素等。
在宽皮柑橘类中，果皮的类黄酮含量在植株组织中最高。
橙皮苷具有很强的抗糖化作用，因此可以改善多种与AGE相关的慢性疾病。橙皮苷的抗糖化作用是柑橘类黄酮中研究最多的。
而多甲氧基黄酮是柑橘属水果中特有的类黄酮，主要存在于柑橘果皮的油胞层，比其他植物类黄酮有更强的生理活性，尤其是其抗癌活性。它已成为目前柑橘精深加工研究方面的重点和热点。
这一则现代科学研究与千年中医结论遥相呼应，印证陈皮（果皮）的独特养生作用。
无论是吃从果皮里提取合成的柑橘黄酮，还是直接吃用天然食材陈皮（果皮），都能很好地调养身体，现代科学为养生人士们提供了更多种多样的保健选择，但亘古不变的是人们追求健康长寿的心。
新会陈皮编辑发布。
部分内容来源：食品科学杂志公众号
我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。
专注新会陈皮文化传播，欢迎关注。
参考文献：
XIAO Y L, SHEN J F, ZHAN J F, et al. Antiglycating effects of citrus flavonoids and associated mechanisms[J]. Food Science and Human Wellness, 2024, 13(5): 2363-2372.
黄明发;苏学素;焦必宁;付陈梅;郭莉;柑橘多甲氧基黄酮的检测及分离纯化技术研究进展[J];食品科学;2009年01期
李利改;席万鹏;张元梅;焦必宁;周志钦;中国特有柑橘属植物基本类型不同组织类黄酮含量分析[J];中国农业科学》;2013年22期