“韭菜不倒根，叶子瘦成针”，这句农谚真不是唬人的！很多人种韭菜都遇到过这样的事儿。
头两年韭菜长得那叫一个旺，叶片肥厚翠绿，割一茬冒一茬，包饺子、炒鸡蛋香得很。
可到了第三年，画风突变，叶子越长越细，跟绣花针似的，产量暴跌不说，口感还发柴，嚼着没味儿。
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不少人以为是肥料没给够，赶紧追化肥、浇粪水，结果越追越糟——韭菜茎秆倒是窜得挺高，可叶子还是细弱发黄，一刮风就倒。
其实这压根不是缺肥的问题，而是韭菜的“老根”在拖后腿，就像人老了器官会退化一样，韭菜的根系也有“保质期”，到点必须给它“换换新”，也就是咱们说的“倒根”。
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为啥非得给韭菜倒根呢？说直白点，韭菜是宿根蔬菜，种得越久，地下的根系就越拥挤。
老根、烂根占着地方不干活，还分泌“有毒物质”，新根根本长不出来；加上韭菜有“跳根”的特性，新根越涨越靠近地面，吸收养分和水分的能力越来越差，就像家里的水管被水垢堵死了，再充足的肥水也送不到叶片上，叶子能不瘦成针吗？更要命的是，老根堆在一起，通风差、湿度大，简直是韭蛆和病菌的“温床”，动不动就烂根死苗，这时候再追肥，纯属白费功夫。
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倒根的关键是选对时间，可不是想啥时候倒就啥时候倒。最佳时间是春秋两季，这时候气温适宜，韭菜恢复得快，还不影响生长和越冬。
北方的朋友注意了：春季选在3月下旬到4月上旬，韭菜刚返青，气温稳定在10-15℃，这时候倒根，不耽误第一茬收割。
秋季就选9月中旬到10月上旬，割完最后一茬韭菜后动手，20-25℃的温度刚好适合新根萌发，还有足够时间扎根越冬。
千万别在夏季高温多雨或者冬季严寒时倒根，夏季容易烂根，冬季根系休眠，一折腾就死苗。
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南方的气候暖和，时间可以灵活点：春季2月下旬到3月中旬，韭菜一萌芽就能倒根；秋季能延长到10月上旬到11月底，只要避开台风和暴雨就行。
南方夏季闷热潮湿，倒根容易生病，冬季温暖的地区，最晚12月前得完成，别等低温影响恢复。
除了看季节，还有两个信号一出现，再忙也得倒根。
一是叶子明显变细发黄，割完一茬后，下一茬要等好久才长出来，产量比之前少了三成以上。
二是韭菜丛长得密密麻麻，根部的土壤板结，浇水后半天渗不下去，甚至能看到根部发黑、有蛆虫，这时候再不倒根，韭菜就快“没救”了。
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下面就给大家讲讲倒根的具体步骤，都是大白话，新手也能轻松上手：
第一步，清园割叶。倒根前10-15天，先把韭菜地上部分割掉，留5-8厘米的茎秆就行，别齐根割，不然伤口容易感染病菌。
然后把地里的老叶、黄叶、杂草都清理干净，集中深埋或烧掉，再在地表撒一层草木灰，既能杀菌，又能预防韭蛆，给韭菜根系换个干净的生长环境。
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第二步，挖苗分株。用小锄头或铁锹，沿着韭菜丛的边缘轻轻挖，尽量带点土，别把根挖断了。
如果土壤板结，先浇点水湿润一下再挖。把挖出来的韭菜丛放在阴凉处，轻轻抖掉根部的泥土，然后顺着根系自然分开的方向，掰成2-3株一丛，千万别硬扯，不然容易伤根。
接着挑拣一下，把发黑、发软的老根、烂根都剪掉，有韭蛆的根系要单独扔掉，别留在田里传染，只保留白色、健壮的新根。
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第三步，剪根晾根。这一步是促进新根萌发的关键！用剪刀把保留下来的新根剪短，只留3-5厘米长，剪口要平整，别斜着剪，不然容易生病。
剪完后，把韭菜苗放在阴凉通风处晾2-3小时，让伤口形成一层“保护膜”，这样移栽的时候不容易烂根，成活率更高。
这里教大家个小技巧，把分好株的韭菜苗放进枯草芽孢杆菌溶液里泡10分钟，相当于给根穿了件“防弹衣”，新根长得快，韭蛆也少。
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第四步，整地重栽。倒根后韭菜能不能长得旺，整地施肥是基础。
把原来的韭菜地深耕20-25厘米，打碎土块整平，如果土壤板结严重，可掺点腐熟的秸秆、锯末或河沙，改善透气性。
然后撒上腐熟的农家肥，再加点高钾复合肥，均匀翻进土里，按行距25-30厘米、株距8-10厘米开浅沟，沟深5-8厘米。
把韭菜苗放进沟里，让根系舒展开，然后盖土轻轻压实，栽种深度以“埋住根系”为准，太深影响返青，太浅容易倒伏。栽完后立刻浇一次透水，让根系和土壤紧密结合。
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第五步，后期管护。倒根后的1-2个月是恢复关键期，管理到位，韭菜才能快速旺长。这期间土壤要保持湿润，见干见湿，别干旱也别积水。
栽后20天左右，韭菜开始长新叶时，浇一次稀释的腐熟粪肥水，1份粪肥兑10份水，温和不烧根，别过早施化肥。
第一次收割要等韭菜长到25-30厘米高、叶片粗壮时再割，割完后及时浇肥水，别频繁收割，给根系留足积累养分的时间。
另外，栽完后可以撒点绿僵菌颗粒，绿色环保防韭蛆，比农药安全还管用。
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倒根的时候，这三个坑千万别踩。
一是时间选错，高温或低温倒根，补救方法是夏季搭遮阳网降温，冬季盖秸秆地膜保温。
二是剪根太狠，把根剪得只剩1-2厘米，这时候要少浇水、盖秸秆保湿，别晒太阳，让根系慢慢恢复。
三是重栽太密，韭菜丛挤在一起通风差，要及时按株距8-10厘米间苗，间下来的壮苗还能移栽补苗。
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可能有人觉得倒根麻烦，不如直接换苗省心。但你知道吗？倒根后的韭菜，不仅能再旺3-5年，产量还能提高三成以上。
山东有农户做过对比，没倒根的韭菜亩产才2800公斤，倒根后能达到3400公斤，净收益多赚1400多块钱，而且不用换地，省工又省钱。
现在还有专门的倒根服务队，效率是人工的5倍，大户人家直接外包，自己只负责后期管理，省心又高效。
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其实韭菜倒根真没那么复杂，核心就是“选对时间、轻轻分株、剪根促新、肥土重栽”。
只要跟着步骤做，就能解决“叶子瘦成针”的问题，让老韭菜焕发新生，一茬比一茬壮，再也不用频繁换地折腾。
今年春秋季，如果你家韭菜也出现了长势差、叶子细的情况，别再盲目追肥了，赶紧试试倒根，用不了三个月，你就能割到肥厚翠绿、辛辣味十足的韭菜，包饺子、炒鸡蛋都香！