微精选

没有好好更新的日子里，其实我也有好好吃饭，每天均能按照CHH膳食模式（中国心脏健康饮食模式）），搭配我的春日餐盘。

今天周末，做点好吃的——酸梅炊排骨，潮汕的家常菜，感觉比早茶必点的“豆豉炊排骨”更好吃，排骨一样的鲜美多汁，但因为酸梅的加入多了一点点酸，吃起来口感层次更丰富，而且更解腻更开胃。煮的时候，需要严格控制每人享用排骨的量，因为这道菜一不小心就会吃多的。

从营养学的角度来说，每100克生排骨的热量大约在278千卡，所以酸梅炊排骨虽美味，但量也要控制，还有就是吃的同时搭配一些蔬菜和水果，保证饮食的均衡和多样化。

2人份

排骨1根（取前排部位）、酸梅3个、独蒜1个、白糖10g、生抽5g、淀粉5g、食用油5g

1.排骨用清水浸泡，反复冲洗至排骨发白，水质清澈。

2.将独蒜去皮剁成蒜蓉，酸梅压扁去核切碎，与白糖一起放入排骨中。

3.加入生抽、淀粉，抓匀后再放入油，再次抓匀后静置20分钟。

4.将腌制好的排骨与酱汁酱料一起放入盘中。

5.将排骨放入锅中，隔水蒸熟，用大火蒸20分钟即可取出食用。

炊排骨的时候要先将排骨进行腌制，锁住水分，吃起来才鲜嫩多汁。