竹叶菜也是我在丽江或者说现在才认识的一种野菜。以前不知道也没有见过。上网查了一下，有这样的介绍：
竹叶菜，学名鹿药草，天门冬科舞鹤草属高大鹿药。《神农本草经》记载：“鹿食九种解毒之草，此其一也。”因其茎如竹节，叶如竹叶而得名。
竹叶菜多分布在云南海拔3000多米的雪线地带，常生长于林下、林缘、灌丛和水旁湿地等阴湿处。
竹叶菜能以煮、炒、凉拌等多种方式食用，味道鲜美，营养丰富。其根及根茎可入药，具有清火排毒等功效。科研部门化验证明，其食用部分蛋白质含量高达27.44%，富含人体必需的氨基酸和多种微量元素。
如此鲜美又富有营养的美味，怎么能够错过呢？ 今天就吃竹叶菜吧。
一家我时常光顾的主营野菜、特产的店铺里的竹叶菜看上去不错。他家有两种价格，叶子全长出的，20元一斤；还是叶苞的或者叶子刚刚探出一点头的，22元一斤。基于一分钱一分货的传统经验，我就买了22元一斤的竹叶菜。
店主还说，他们家的竹叶菜主要来自两个地方，一个是怒江，一个是香格里拉，怒江的略甜，香格里拉的微苦，所以同品质的竹叶菜，怒江的价格贵一点，香格里拉的便宜一点。
我问今天我买的竹叶菜来自哪里，店主说“兰坪”。兰坪是怒江州的一个县城，我没有去过，但我知道这个地名，而且还颇觉亲切，因为老公的大姨爹在那里奉献了他的青春和一生，大姨爹的女儿也在那里工作，同样把她的青春奉献给了兰坪。后来知道跟我保持联系的一个学生在怒江一所学校做了5年的老师，就更觉亲切了。甚而因此觉得买怒江兰坪的竹叶菜都要比买其他地方的菜显得更亲切些。
先在盆里打理、清洗干净，然后斜刀切成一小节一小节装碗里备用。
第一次炒，我进行了焯水处理，第二次炒，没有焯水。感觉不焯水直接炒比较好。
炒的时候，放几片腊肉，再倒点菜籽油，一起熬煎得差不多，放花椒、干辣椒、生姜、大蒜，翻炒几下，炒出香味，就把竹叶菜倒进锅里，大火快速翻炒2分钟左右就可以出锅了。出锅前别忘了放点盐。
吃起来口感不错，吃不出苦味，清新，鲜嫩，还有点回甜。店主诚不欺人也。
竹叶菜，应该是野菜里比较好吃的一类。奶奶说，她小时候，交通不发达，丽江没有新鲜竹叶菜，只有干竹叶菜，物以稀为贵，平时一般也不会买来吃，只有待客的时候买来做一道菜。
如果你是外地的朋友，来云南来丽江，正是竹叶菜上市的时候，可以尝尝这道菜。希望能不负你喜欢。
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