麻油的做法：油 150 克加入锅中，加入花椒，麻椒各 15 克，开小火炸至变色捞出关火，加入麻椒粉 5 克，拌匀出锅。
香醋的做法：陈醋 100 克，生抽 10 克，白糖 10 克，开火煮开即可。
蒜泥的做法：
大蒜适量切成沫，加开水少许调稀即可。
芝麻酱的调和：芝麻酱适量，加凉开水调稀即可。
辅料：
盐 30 克，鸡粉 15 克，味精 10 克，白胡椒粉 5 克，花椒粉 5 克，冰糖粉 5 克拌匀即可。
汤的调和：
盐 20 克，7 斤高汤，烧至 45 度热，加入乳精粉 60 克，煮开后加底料 80 克（包起来），煮出红油，加入灯笼椒 6-7 个，略煮一下即可。
碗底放辅料一勺，把煮好的菜倒入碗中，加入香葱，香菜即可。（麻油，蒜泥，香醋，芝麻酱自选）
家庭版金汤麻辣烫用料
金汤麻辣烫的做法
各种喜欢的蔬菜洗净切好，建议把蔬菜、肉卷、丸子先焯水，因为这样吃起来汤汁浓郁，不过不焯水也可以
芝麻酱稀释好，准备牛奶，火锅底料，郫县豆瓣酱。再调一个汁:酱油1勺，耗油1勺，白糖2勺，陈醋1勺，口重的加点盐，不口重的话，不用加了。
锅里加油，葱花爆香
加入一块火锅底料，一勺郫县豆瓣酱
炒出红油，加入料汁
加4-5碗水，加入牛奶，中火煮开，大火牛奶会起沫
煮开之后，先加入丸子，煮几分钟
加入焯好水的蔬菜
加入方便面
加入焯好水的肉卷
都熟了以后加入芝麻酱
做好了，汤很多，碗里装不下了，这个汤很好喝哦，因为加了牛奶和芝麻酱，味道很香浓。