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今年中伏从7月30日开启，至8月8日结束，共计10天。

这10天堪称一年中“最热的10天”，高温闷热，雷阵雨频发，暑湿之气盛行。

正如俗语所言“初伏防中暑，中伏除病根，末伏躲老虎”，中伏在三伏养生中有着承上启下的关键作用。

此时，暑湿之气易乘虚而入，导致人心气亏耗，老人、儿童、体虚气弱者更易引发苦夏、中暑等病症。

提到羊肉，不少人会认为只有在冬天食用才能起到滋补作用。

但实际上，在一年中最热、人体营养消耗最大的大暑节气，也就是中伏，吃羊肉同样具有很好的保健养生作用。

在我国很多地方，都有三伏天吃羊肉的习俗，民间流传着 “伏羊一碗汤，不用神医开药方”“吃伏羊享健康”的说法。

羊肉味甘、性温、无毒，入脾、肾经。

它能够补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；还能补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。

李时珍在《本草纲目》中也记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

对于现代人来说，更多的是又虚又寒又毒又堵的体质，是很适合吃点羊肉的。

如果你平时比较怕冷的人，手脚冰凉、后背冰凉、小肚子凉凉的，睡觉爱流口水，容易感冒咳嗽，痰多，女性痛经，舌淡有齿痕，舌体胖大，舌苔白厚。

这些说明是阳虚、虚寒体质的人，要趁此机会冬病夏治，来培养我们体内的阳气，而多吃一些温补的食物，能够强身健体，祛除体内寒气。

羊肉性温，有温中祛寒、温补气血、助元益精、益肾补衰等功效。自古以来羊肉就是三伏天的最佳补品，可以直接把阳气补到根里。

此外，夏季人们爱吃些生冷寒凉食物，容易把寒气积存在体内，让脾胃受寒，肠道受损。

所以三伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，起到冬病夏治的功效。

在中国古代，老百姓就有吃“三伏羊”的说法，“夏天吃伏羊，健康又壮阳”。

中医也认为，夏天吃羊肉能够祛寒解毒、补中益气，助元阳、补精血、益劳损，增加高温天气的抗病能力，补充体内的能量，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

三伏天，虽然我们的体感上畏惧热，但我们的身体却更惧怕寒。

这就像夏天往井水里投一颗西瓜一样，虽然外面热气腾腾，但井水是拔凉凉的，捞起来就是冰镇西瓜。

对应到人体亦是如此，热的只是体表，但体内一片虚寒。

所以当你开空调的时候，体表毛孔大开，寒邪很容易入侵；当你吃冰镇西瓜或者其他冷的、不干净的食物， 很容易出现腹泻或其他肠胃问题。

其实三伏天吃羊肉，是通过外热激发内阳，用“阳之火”来疏通“寒之根”，引火归元。

首先，羊肉性温，所以不适合放花椒、八角、香叶、桂皮等味道比较浓郁的香料。一是怕加重辛温热性，二是怕掩盖羊肉的香味。

如果一定要用，可以放点白胡椒，它有引火归元的特性，把羊肉的阳气往下引，回归到肾里面。

其次，也不建议放太多调味料，比如酱油、鸡精、味精、料酒等等。

其实羊肉最好的吃法就是清炖，只需放点生姜、大葱来去腥增香即可，也不会掩盖羊肉本身的鲜味。

如果怕上火，就可以用一些凉性的蔬菜来反佐一下，比如白菜、萝卜，既能平衡燥热之性，也可以消积化痰解油腻。

同时也要注意，羊肉虽补阳，但也有很多体质不适合吃——

《金匮要略》：有宿热者不可食之

《医学入门》：素有痰火者，食之骨蒸

《随息居饮食谱》：多食动气生热

《中药大辞典》：凡外感时邪或内有宿热者忌服

黄元御提到：羊肉，入足太阴脾经、足厥阴肝经，温肝脾而扶阳。

第一，正在感冒咳嗽期间，尤其有黄痰、黄鼻涕的，先缓缓再吃；

第二，内热体质、阴虚火旺、心肝火旺的，表现为脾气大、睡觉不踏实、手脚心偏热、大便偏干、小便偏黄、舌质偏红的要少吃；

第三，羊肉是发物，有过敏性皮炎、湿疹、荨麻疹的要忌口；

第四，湿热体质，爱长痘、头面部发油、舌苔黄腻，肠胃有积热的要少吃。

最后提醒一句，三伏天大家跟风“热养”，不管是晒背、吃羊肉、喝姜茶，一定要根据自己的体质量力而行。

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