生腌渤海湾野生大虾
主料：活基围虾
制作流程详解：首先选用活基围虾。修剪虾须，头尾留下待用（虾头吸尽水份防止摆盘出水）虾身去
虾壳虾膜虾筋虾线（剪刀修理）斜刀一片二。
摆好大虾，洒上小料，浇上生腌汁，柠檬叶细
丝点缀。
生腌汁详细比例：古月龙山花雕酒五年30克，海天金标生抽60克，棉白糖60克，厨邦美味鲜60克，莲花味精15克，龙门米醋120克，海天海鲜
酱油20克，味好美胡椒粉3克，味达美味极鲜酱油40克，走菜时取出调好的料汁120克加辣根3克红油10克香油5克小料香菜末小米辣末香葱白姜末蒜末适量
日式酒香泡鲍鱼
味型：酒香浓郁
主料：大连鲍鱼
鲍鱼清洗方法：首先将鲜活的鲍鱼买来不要去壳，用精盐腌15分钟在倒入温水泡半个小时，再用牙刷清洗干净，洗干净再用盐生粉在抓洗一下即可。煮鲍鱼电磁炉水不要烧开放入鲍鱼快开的时候，倒冷水此操作重复3次，就是不要让水烧开不然，会变形。
清酒汁详细比例：目鱼花5克，日本清酒240克，本味淋240克，寿司酱油本味鲜220克，老冰糖100克，雀巢美极鲜90克，干昆布90克，家乐浓缩鸡汁100克，纯净水500克，橄榄油100克全部烧开备用。将处理好的鲍鱼泡4个小时左右出品装盘点缀花草
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