卤酱牛腱子肉：1约4斤牛腱子
肉泡4~5小时（中间换水）后取出，放入生抽600克，甜面酱100克，黄豆酱60克，冰糖3克，香料：适量干辣椒段八角桂皮香叶白芷山楂葱姜香菜根放冰箱冷藏腌制5小时以上。2腌好的肉及腌肉的酱料倒入锅中加入适量热水后用大火烧开撇去浮沫后全程小火1.5h~2h关火。3晾到温热后切成需要的大小保鲜膜包紧放冰箱冷藏后可切片蘸料吃。料汁配方：碗中蒜末小米辣香菜辣椒面芝麻泼热油后放入生抽陈醋蚝油盐鸡精白糖，或碗中放蒜末香菜盐糖味精白胡椒粉生抽醋香油辣椒🌶️油花椒油拌匀即可。
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