【豆参煮鱼头】：准备鱼头3斤、豆参250克。鱼头洗净沥水打花刀，锅中烧菜油，将鱼头煎至两面金黄，加开水、姜片、葱结旺火煮至汤白，放入豆参，小火煮5分钟至汤奶白，加盐、味精调味。
【威家老母鸡】：选一年半走地鸡，加花菇，用庐山泉水分三道工序炖3小时。几只鸡可一起炖，汤汁相融，不烂先捞出再二道炖制，九成熟放香菇，炭火或硬柴火炖，砂锅煨至六成熟改小火。
【白浇雄鱼头】：鲜鳙鱼头1个洗净对剖，放料酒、食盐腌制，摆上葱段、姜片。另一半葱姜、榨菜、蒜头、干辣椒切末，加酱油、小麻油、味精调成料卤，鱼头蒸15分钟，拣去葱姜，撇去鱼卤，浇上料卤。
【湖口酒糟鱼】：选鄱阳湖青鱼、草鱼等鲜鱼，刮鳞、剖肚、去内脏，洗净晾干后用食盐和高度白酒腌制，晾晒至半干，与糯米酒糟、白糖、小磨麻油等混合糟制。
【九江萝卜饼】：面粉加猪油调稀酥面，另取面粉加老面发酵。萝卜切丝加盐腌后挤水，与火腿丝拌匀成馅。酵面加碱中和，抹稀酥面卷起下剂子，包馅后煎黄。
【九江炒粉】：米粉下开水后用冷水淋洗。锅中多放油，炒至八成熟加酱油、葱姜蒜、辣椒等调味品，快速翻炒后趁热起锅。
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