微精选

很多人以为茶叶像酒一样，年份越久口感越醇厚，其实这只适用于后发酵类茶叶，例如普洱、黑茶等。其他茶类，时间久了反而会因香气流失、营养氧化而降低品质

最娇嫩，属于不发酵茶，讲究“新鲜为上”。它保留了茶叶原有的叶绿素和多酚，清香怡人，但也最怕时间和湿气

一般来说，绿茶的保质期在常温干燥条件下只有六个月到一年，若放置时间过长，香气会散尽，颜色发黄、滋味变涩，不仅失去养生功效，还可能滋生霉变物质

属于全发酵茶，相对稳定，能保存一到两年，若密封避光得当，可延长至三年左右

超过期限后，茶多酚被氧化，茶汤会变得暗浊，口感苦涩，营养价值下降

则是个例外。它属于后发酵茶，随着时间推移，茶叶中的微生物在缓慢“陈化”，香气更沉稳、滋味更醇厚

但前提是保存环境合适——要通风、干燥、避光、无异味。如果放在潮湿的地方或与其他食品混放，受潮发霉后反而对身体有害

判断陈茶是否还能饮用，不一定要靠专业仪器，肉眼和鼻子就能察觉。健康的干茶颜色自然、有光泽，手捻成粉会散开；如果茶叶色泽暗褐、发灰、出现白点或油斑，就说明可能受潮霉变

气味也是判断的重要标准。正常茶叶会散发清香、花香或陈香，而霉变的茶则带有明显的酸味、陈腐味或杂味

一旦闻到这种气味，即使外观没大变化，也建议立即弃用。泡开后的茶汤若颜色浑浊、表面有漂浮物或异味，更是不能入口

茶叶虽好，但若保存不当，其所含的茶多酚、咖啡碱、芳香油等物质会分解变质，对肝胃反而是一种负担

茶叶最怕的是潮湿、阳光和异味。在保存时，一定要做到“干、密、冷、暗”。家中若条件允许，最好将茶叶放入密封罐内，置于阴凉干燥处，避免靠近厨房、冰箱或调味品

绿茶、花茶这类对香气要求高的，可以冷藏保存，但要注意密封防潮；红茶、乌龙茶适合放在锡罐或陶罐中储存；普洱则宜通风透气，避免密封过度

另外，开封后的茶最好在半年内饮用完毕，尤其在潮湿季节，尽量少囤多买新茶。冲泡时要用干净的茶具，避免茶渣滞留，以免滋生细菌

新茶入喉，旧事随风，这大概才是喝茶真正的意义。