1. 煎鸡蛋
食材：鸡蛋 1 个、盐少许、食用油适量
平底锅刷油预热；
打入鸡蛋，中小火煎至蛋白凝固；
撒少许盐，根据喜好煎至溏心或全熟，出锅。
2. 煎牛排
食材：牛排 1 块、盐少许、黑胡椒粉少许、黄油 1 小块、食用油适量
牛排室温放置 15 分钟，表面撒盐、黑胡椒粉；
平底锅刷油烧至冒烟，放入牛排，每面煎 3-5 分钟（根据熟度需求）；
关火，放入黄油融化，淋在牛排上，静置 5 分钟再切。
3. 煎豆腐
食材：老豆腐 1 块（切 2cm 厚片）、盐少许、生抽 1 勺、食用油适量、葱花 1 勺
豆腐片表面撒少许盐，平底锅刷油预热；
放入豆腐片，中小火煎至两面金黄；
淋生抽，撒葱花，翻炒均匀出锅。
4. 煎鱼
食材：草鱼段 1 块、盐少许、料酒 1 勺、姜片 2 片、食用油适量、生抽 1 勺
鱼段加姜片、料酒、盐腌 15 分钟，擦干表面水分；
平底锅刷油预热，放入鱼段，中小火煎至两面金黄；
淋生抽，翻炒均匀出锅。
5. 煎饺
食材：饺子 10 个、食用油 1 勺、清水 2 勺
平底锅刷油预热，放入饺子，中小火煎 1 分钟至底部金黄；
倒入清水，盖盖焖 3 分钟至水分收干；
开盖煎 1 分钟，让底部再次酥脆，出锅。
6. 煎培根
食材：培根 5 片、食用油少许
平底锅刷少许油预热；
放入培根，中小火煎至两面金黄、出油；
捞出控油，即可食用。
7. 煎鸡胸肉
食材：鸡胸肉 1 块、盐少许、黑胡椒粉少许、生抽 1 勺、料酒 1 勺、食用油适量
鸡胸肉加生抽、料酒、盐、黑胡椒粉腌 20 分钟；
平底锅刷油预热，放入鸡胸肉，中小火煎至两面金黄；
煎至用筷子能轻松扎透，捞出切块即可。
8. 煎茄子
食材：长茄子 1 根（切厚片）、盐少许、生抽 1 勺、食用油适量、蒜末 1 勺
茄子片表面撒少许盐，平底锅刷油预热；
放入茄子片，中小火煎至两面金黄；
加蒜末、生抽，翻炒均匀出锅。
9. 煎土豆饼
食材：土豆 1 个（擦丝，挤干水分）、面粉 2 勺、鸡蛋 1 个、盐少许、食用油适量
土豆丝加面粉、鸡蛋、盐搅匀成糊状；
平底锅刷油预热，取 1 勺糊压成薄饼，中小火煎；
煎至两面金黄，出锅切块。
10. 煎虾
食材：虾 10 只（去虾线，开背）、盐少许、黑胡椒粉少许、食用油适量、蒜末 1 勺
虾加盐、黑胡椒粉、蒜末腌 10 分钟；
平底锅刷油预热，放入虾，中小火煎至两面变红；
煎至虾肉紧实，出锅即可。