家人们，鸡爪买回来之后啊，千万别直接下锅炖，那样做出来的鸡爪又硬又老，腥味儿还特别重。
今天我给大家分享一个小技巧，保证做出来的鸡爪软烂又脱骨，口感比外面买的还好吃。
首先呢，我们买回来的鸡爪，记得用剪刀把指甲给它剪掉，然后在根部这里也要切上一刀，因为里面有很多粘液，去不掉的话腥味会很重。接着给它对半切开。
这鸡爪啊是好吃，就是太贵了。我今天买的鸡爪18块钱一斤的，不知道你们那里卖多少钱呢？
鸡爪收拾好以后，咱们把它放进大碗里，接着往碗里加一勺盐，再放上一勺小苏打，倒入清水，先给它抓洗抓洗，再泡上30分钟。这样一泡啊，鸡爪里面的脏东西和血水都泡出来了，咱们吃起来呢也会更加的放心。泡好后再用清水多清洗几遍，这样就很干净了。
接下来冷水放入锅里，放上葱姜、花椒和料酒，开大火煮开。
水开以后啊，大家注意看这上面已经煮出来一层浮沫了，这可得赶紧撇干净。要是浮沫煮进鸡爪里面，炖出来可就有腥味了，吃着呢也会影响口感。
浮沫撇干净后，转小火再煮上五分钟，记得啊别盖锅盖，不然鸡爪的腥味散不掉。
煮好以后捞出来用温水清洗干净，这里注意一定要用温水，别用冷水，不然鸡爪容易破皮裂开。
家人们，做菜这事啊，难不难，看看咋做。平时不知道吃啥，或者有些菜不会做呢，就来我这里转转，啥好吃的都有。记得给点个赞，加个关注，不然做的时候可能找不到我了。
接下来锅里倒点油，油热后下入鸡爪，用中火煸炒，炒到鸡爪表皮微微焦黄，这样啊味道会更香。
接着加入葱姜、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油，还有几个冰糖和一勺黄豆酱，给它们翻炒均匀，炒出香味儿。
然后啊咱们倒入一罐啤酒，去腥又提香。接着加入开水没过食材，记得啊这一步也一定要用热水，冷水下锅可是会让鸡爪越炖越硬。
最后盖上锅盖，小火慢慢炖上30分钟。
炖好后啊加点盐、鸡精和胡椒粉调味儿，用大火收浓汤汁，这样香喷喷的红烧鸡爪就好了。
大家看看这鸡爪，软烂脱骨，酱香味十足，不腥不油腻，真的是超好吃。