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进入11月份，就是冬天了，很多植物为了储存养分过冬，开始将大量养分输送到根部，以待来年发芽。同时冬季也是挖根茎类食材以及吃根茎类食材的好季节，你像野生山药、百合、葛根、五指毛桃等根茎类植物，这个时候挖，不仅淀粉含量高，有效成分也是最高的时候，冬天用来煲汤是非常滋补的。
而作为一名植物科普博主，笔者今天要给大家分享的这种植物，它同样属于根茎类的植物。同时它也是南方很多80、90后童年常吃的一种山间小零食。在上个世纪八九十年代，农村山区物质条件匮乏，这些山野小零食给很多人的童年带来了无限的乐趣，这种植物就是鸡头薯。
虽然现在生活越来越好，物质越来越丰富，但是鸡头薯那独特的清甜，以及和伙伴们挖薯的欢乐，却深深的烙印在很多人的心底。每当看到山野之间的各种野果，不由的就想起简单纯粹、充满欢乐的童年，还有那再也回不去的旧时光。今天笔者就来带大家，重温儿时的记忆，看看大家还记得它的味道吗？
鸡头薯，又称鸡心薯、山鸡，顾名思义就是这种植物的块根很像鸡头或者鸡心，因此得名鸡头薯、鸡心薯。也有的地方叫它猪仔笠、地草果或者淋巴草，鸡头薯是豆科鸡头薯属多年生直立草本植物。它的个头不高，通常不超过50厘米，直立不分枝，全株有密被黄褐色的绒毛，非常典型的豆科植物。
鸡头薯花期夏季，果期秋季，果实像个小毛豆，成熟之后变成黑色，会自己炸开，里面的种子黑色。鸡头薯之所以被称之为薯，这是因为它的块根很像大部分的薯类植物，地下部分的块根不大，但是含有非常丰富的淀粉，甚至说它是纯野生的粮食植物，其实也是可以的。
鸡头薯在我国主要分布在南方，如云南、两广以及湖北、江西、湖南等地，喜欢生长在海拔比较高的山坡草地或者石头缝处。
鸡头薯属于小草本，但是它的能量却很高。首先鸡头薯是可以吃的，而且可以生吃。当我们在荒野生存救急的时候，我们就可以寻找鸡头薯来充饥。
将它的皮剥开之后，里面的肉是白色的，吃起来口感清甜脆爽，味道是非常不错的。有点像凉薯的口感，所以鸡头薯也叫野凉薯。记得小的时候，家里养牛，和伙伴们去山上放牛的时候，就经常挖鸡头薯来吃。
鸡头薯不仅可以生吃，它还可以煮熟了吃或者拿来煲汤煮粥。你像用鸡头薯煲鸡头，汤喝起来不仅有鸡肉的鲜美，还有鸡头薯的清甜，非常的好喝。另外因为鸡头薯富含丰富的淀粉，还可以将它捣碎之后，用水反复冲洗来提取淀粉，淀粉则可以制作各种淀粉制品。在古代饥荒的岁月，山区的人们偶尔也会挖鸡头薯来充饥。
鸡头薯属于药食两用的植物，它的块根不仅可以食用，同时它也是一种非常传统的中草药。传统中医认为鸡头薯味甘、性平，入药清热解毒、生津止渴、止咳化痰，可以说鸡头薯就是大自然赐予给我们人类的宝藏植物。所以冬季的时候，我们没事的时候可以多去山上转转，到处都是好东西。
尤其是南方，雨水充足，植物物种资源非常的丰富，山上各种根茎类的食材以及野果数不胜数。如果真的遇到了，别忘了挖。你像野生的鸡头薯就非常珍贵，现在价值40元1斤，价值不菲。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于鸡头薯了解了吗？你听说过鸡头薯吗？你小的时候有没有吃过这种山间小零食？在你的家乡有鸡头薯这种植物吗？想了解更多有趣的植物。
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