作为鲁菜发祥地之一，济南以其精湛的烹饪技艺和深厚的饮食文化闻名。以下综合官方评选、历史传承与民间口碑，梳理济南最具代表性的十大名菜，涵盖传统经典与创新佳肴，兼顾文化与风味：
1. 九转大肠
九转大肠以猪大肠为主料，经焯水、煮制、油炸、煨炖等九道工序制成，成菜色泽红润如琥珀，口感软糯弹牙，酸甜苦辣咸五味交融，层次感极强。 九转大肠诞生于清光绪年间，因工艺繁复如道家“九转金丹”得名，被誉为“鲁菜工艺巅峰之作”。
2. 葱烧海参
葱烧海参选用胶东刺参，以章丘大葱煸香提味，海参吸饱葱香与高汤精华，入口软糯鲜醇，汤汁浓稠挂勺。 近年衍生出“铁板海参”等新式做法，入选2023年济南十大名菜榜单，成为高端宴席代表。
3. 糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是黄河鲤鱼经花刀处理后油炸定型，淋糖醋汁，造型如“鱼跃龙门”，外皮酥脆，鱼肉细嫩，酸甜适口。 源自济南黄河沿岸渔民，明清时期成为官府宴席必备，象征“富贵有余”。
4. 奶汤蒲菜
奶汤蒲菜以大明湖蒲菜为主料，配老母鸡、猪骨熬制的奶汤炖煮，汤色乳白如脂，蒲菜脆嫩清香，被誉为“济南第一汤菜”。 奶汤蒲菜与泉水文化紧密相连，是济南“泉水宴”核心菜品，历史可追溯至明代。
5. 明湖烤鸭
明湖烤鸭选用微山湖麻鸭，果木烤制，皮脆肉嫩，搭配泉水调制的甜面酱与荷叶饼，风味媲美北京烤鸭。 2023年入选济南十大名菜，融合泉水元素打造差异化口感。
6. 把子肉
把子肉是肥瘦相间的五花肉经酱油、香料慢炖数小时，入口即化，酱香浓郁，配米饭堪称“灵魂组合”。 把子肉也是济南街头美食代表，2023年获评“十大名吃”，与酥锅同列为非遗，承载老济南烟火气。
7. 酥锅
酥锅是将猪蹄、鲅鱼、白菜、豆腐等十余种食材分层码放，不加一滴水慢炖至骨酥肉烂，冷食凝冻如琥珀，热食汤汁醇厚。 如今酥锅已然成为年节必备“硬菜”，传说源自苏小妹创制，体现济南人“一锅容百味”的饮食智慧。
8. 布袋鸡
布袋鸡是整鸡脱骨填入海参、鲍鱼、火腿等八珍馅料，形似布袋，蒸制后皮薄馅丰，汤汁鲜浓，兼具工艺与滋补价值。 布袋鸡历史悠久，起源于清乾隆年间御膳，现为宴客大菜，入选多份必吃榜单。
9. 爆炒腰花
爆炒腰花主要是猪腰切麦穗花刀，急火爆炒，成菜脆嫩无腥，酱香扑鼻，刀工与火候堪称鲁菜教科书。 只需“三秒成菜”，体现济南厨师对“爆”法的极致掌控。
10. 黄焖鸡
黄焖鸡是鸡肉与香菇、木耳焖炖，汤汁浓稠微辣，肉质滑嫩，搭配米饭即成国民级快餐。 如今已从济南走向全国，2023年入选“十大名吃”，成为鲁菜产业化标杆。
济南名菜以鲁菜为本，既保留九转大肠、奶汤蒲菜等宫廷级工艺，又包容把子肉、酥锅等市井风味，更通过黄焖鸡、明湖烤鸭等实现传统与现代的融合。每一道菜都是“一城山色半城湖”的味觉注解，亦是千年泉城文化流动的盛宴。欲体验完整风味，可探访老牌坊、胶东人家等获评“黑珍珠”“金梧桐”的名店。