每每去到一个陌生的地方，一觉醒来，心中总有无限未知和新奇，在酒店吃早餐并不能马上拉近与此地的距离，而去吃一顿当地的早点，就好像一下子融到了这个城市里。也许就是一个很小的店面，也许那些吃的东西的名字以前都未曾听说过，但那种伴着方言的味道，却能让人感到无比亲切和温暖。
01
辽宁朝阳
夹骐胜凌源缸炉烧饼豆腐脑
凌源市，辽宁朝阳市代管的县级市，凌源美食七绝以口味独特而著称，包含：凌源羊汤、吊炉烧饼、柏木烧鸡、凌源豆腐脑、荞麦拨面、山湾驴肉、凌北煎饼，朝阳的这家早餐店就占了三样儿。不过，招牌上写的是缸炉烧饼，不是吊炉烧饼，我特意查了一下它们的区别。
吊炉烧饼和缸炉烧饼一是烤制工具不同，吊炉一般用铁皮和泥制成，呈圆拱形，有炉膛，炉具通常架起来与人身高平齐，烧饼朝下贴在齐眉的炉顶上，与地面平行烤制。缸炉是将敲掉底的水缸、铁皮及泥做成，立在地上，烧饼可以贴在炉壁与地面垂直烤制，也可以放在炉条上烤。二是制作工艺不同，吊炉烧饼面粉经发酵后制成饼坯，有的会在饼坯中包入糖、五香等馅料，再贴入悬空的吊炉内，采用上下同时加热的方式，慢火烘烤至金黄酥脆。而缸炉烧饼先手工和面、制油酥、用手插酥等，将做好的烧饼胚一一贴在炉壁上，炉口盖上铁盖，通过缸体传热，外温内烘，使烧饼熟透。三是外观形态不同，吊炉烧饼形状多样，有圆形、椭圆形，还有形似鞋底的，个头通常较大，饼体饱满。缸炉烧饼多为方形或长方形，也有圆形的，一般个头相对较小，呈方鼓形或圆鼓形。四是口感风味不同，吊炉烧饼，外皮酥脆，内里柔软且有嚼劲，由于烤制时上下受热，饼体膨胀较大，吃起来层次丰富，表面的芝麻经过烘烤，香气浓郁。缸炉烧饼表皮酥脆程度较高，饼内层次分明，具有一定的韧劲，麦香味十足，刚出炉时趁热吃，口感最佳，酥脆掉渣。这么看来，这家店写的是缸炉烧饼实则是吊炉烧饼。
烧饼有红糖夹心的、白糖夹心的，也可以白烧饼夹肉，肉可以选肥瘦的，也可以选瘦的。烧饼芝麻挺多，很香，都是刚出炉的，外皮酥脆，内里有层次又软软的，的确不错。豆腐脑和羊汤也都是凌源七绝之一，都挺不错，但我没有吃出有什么特别的地方。豆腐脑好像更滑嫩些，羊汤的汤看上去是浑浊一些的。
02
辽宁义县
辽西水豆腐总店
在辽宁锦州义县奉国寺的马路斜对面，有一家辽西水豆腐店，辽西水豆腐是这边的特色小吃，得尝尝。饭馆有那种国营饭店的风格，在一家宾馆的底商，一看菜单，一个是基本这些吃食都没吃过，再一个就是真便宜啊！
水豆腐就是状态在豆腐和豆腐脑儿之间的一碗豆腐，有肉酱浇的，也有素酱的，豆香浓郁，非常值得一尝。蒸猪血看上去不好看，可吃起来又热、又嫩、又滑，除了油多些，还是挺不错的。炒豆腐端上来时可真和想象的离着十万八千里，一碗汤汤水水，也是不好看，但跟喝豆腐脑似的还挺好吃。白丸子也是当地特色食品，里面肉很少，主要是淀粉，但是味道调得挺好吃，特别是又糯又筋道的口感，还真是喜欢上了，后来再去另外一个比较大的饭店时又点了，还真没有他家的好吃。高粱米饭如一粒粒珍珠，又健康又好吃。
再来说说这惊人的价格吧！肉酱水豆腐四元；蒸猪血两元；炒豆腐五元；白丸子十二元；高粱米饭一元。这人均十几块钱能摆一大桌。
03
河北三河
老街煎饼大油饼
到了河北三河，走了好几条街，并没有看到几家早餐店，拐弯进入“老街煎饼大油饼”所在的这条街，人也并不多，走着走着，就看到前面的路边停了很多汽车，还有很多小电动车，难道那就是我们要找的这家店到了？走近一看还真是，走进门，里面并不大，排的队已经拐了弯。看来这是当地人心怡的早餐铺子。
他家的油饼是我此生目前见到的最大个的油饼，把一块比巴掌还大的软软的面团擀得很薄，一拿起来，地球引力又把它抻拉得更大了，当这个大“面片”进入大油锅时，整口大锅顿时沸腾开，看上去可真解压。一个大油饼直径得有七十公分左右。这个大油饼是称重卖的，十元一斤，很多当地人都是买几块钱的打包走。
我们吃的是煎饼卷大油饼，还没有吃过如此令人满足的碳水卷碳水的重磅组合，简直太过瘾了，别提多香了。操作间里面，一边是一位大姐两个铁铛左右开弓摊煎饼，另一边是位小伙子在炸大油饼，中间一位熟练地现称现卷，方法和普通煎饼差不多，也是刷酱、撒葱花儿香菜什么的，也可以加鸡蛋，但他的这番操作看上去简直不要太爽。
这个煎饼卷大油饼，一口咬下去要比大口吃肉还过瘾，稀的可以配豆腐脑、豆浆或热汤冷面，人均不到十元块钱。好羡慕住在旁边的人们啊！好令人怀念的一顿早餐啊！
04
河北承德
老二羊汤
虽然吃过的羊汤不少，但这家在承德双塔山附近的老二羊汤给我留下了挺深的印象，一是就餐环境和食品都看上去干净利落，二是这大烧饼又大又便宜。
他家的羊汤可以自选羊杂的各部位，如肚肠、肚肺、肚心、肚肝、肚头肉、肚杂，也可以纯肚或纯不要肚，还有羊肉汤，都切得细细的，汤色清亮，味道鲜美。在徐州时一次喝羊汤，看到羊眼没敢吃，这次鼓起勇气尝了两只，它看上去瞪着你，不过放到嘴里口感还真不错。大烧饼和一般店里的一样是两元一个，可这个头是真大啊，比我的手掌还大，也是刚烤出来热乎乎的超极香。
05
河北承德
砣姐小吃
到了承德，先后遇到好几个人推荐这家砣姐小吃。这店不是路边的那种店面，而是路边有个牌子，一人多高似门非门的入口进来是个小院，又脏又乱，院里有些折叠的桌子和塑料凳，屋里也是又黑又小。
在他家吃了烧卖、碗砣和杏仁茶，烧卖是牛肉的，16元八个，倒是馅挺大，但皮儿没有内蒙的那么薄，挺实惠，总体没有什么特色。店名叫“砣姐”，那碗砣应是必点，八元一碗。碗砣是用荞麦糊在小碗中蒸煮而成的，切成块，浇上蒜汁调料，不好看吃着还不错。最惊艳的是最能代表承德的杏仁茶，两元一碗，浓稠顺滑，清爽又清甜，就是感觉和烧卖不太搭呢。杏仁茶可以包装打包走，不过包装费三元比杏仁茶本身还贵了，我回家买了杏仁粉，多多放，沏出来也大差不差。
06
河北承德
香和兴剪刀面
剪刀面是山西省的面食小吃，到了承德，说这也是当地特色，于是就来尝尝。这面因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。
这家店说是网红店人很多，我们一早来的倒是人不多。面不是一碗一碗的，而是一个小火锅，有多种口味，牛肉的、海鲜的、菌菇的、麻辣的等，看着小锅不大，但俩人吃一锅也可以了，面形状是两头尖尖的，但应该也不是剪刀剪的，汤的味道也一般般。小菜里必点菜是小酥肉和炸豆腐，都是炸货，热乎着都挺好吃，但是炸豆腐并不像是豆腐，有些千页豆腐的口感，还感觉有科技成分。还喝了一瓶露露杏仁露，味道跟一拉罐的一样，但瓶装很有感觉。
没排队尝尝也就知道味儿了，要排队还真没必要等。
07
天津
真素诚
到天津吃早点，基本上是到天津去排大队，西北角的人山人海让人望而却步。所以，在一个随便遇到的清真早点铺吃吧！店里都是当地人，津腔在耳边，仿佛让天津早点更纯正了，关键不用排队。
他家没啥服务，环境也很有年代感，但锅巴菜、卷圈和煎饼果子都很正宗，价格也实惠，这三种十七块五。最喜欢素卷圈，里面的腐乳混合清爽的豆芽儿，外面焦酥，里面滑爽，这在北京很难吃到。
08
河北廊坊
老李夹肉
这家小店在从北京去廊坊刚进河北的一个村口，周围车不少，自己找地方插空停车，比较脏乱，小店也是苍蝇小馆，没啥环境和服务，可就主打吃的吸引人啊！排大队。
烧饼夹肉7元；烧饼夹素菜、夹肠、夹鸡蛋都是3元，比如可以夹茄子、土豆丝、豆腐丝、油豆皮等，感觉也都加了肉汤煮的；稀的2元，有冒汤、粥什么的，自己盛。最受欢迎的还是烧饼夹肉，烧饼都是现烙的，外皮酥得掉渣儿，里层吸满了肉汤儿，中间给夹的肉给剁得很碎，也特别多，一口下去那叫一个过瘾。周围的人有很多是打包，都不少买。
09
河北廊坊
老邵羊杂汤
本来是去吃廊坊的北蔡驴肉，可是赶上店面装修，就吃了对面这家老邵羊杂汤。这是家24小时营业的店，店面环境不错，有些连锁快餐店的感觉。羊杂汤不是奶白那种，汤底挺厚，内容也不少。烧饼夹酱牛肉的牛肉真不错，都是腱子，凉的，夹在热烧饼里，别有风味。
【本号第866篇文章】