红兰别墅位于江苏省东台市红兰路磊达宾馆内，是一座古色古香的传统建筑，现为盐城市文物保护单位 。
它的前身是太平园茶馆，由名厨曹赞臣于1927年开设。后因房主易人，改名为’红兰别墅’ 。
【命名由来】‘红兰’是一种兰草的名称，学名多花兰，又称蜜蜂兰、牛角七等，分布于华东地区，与民间传说’用红豆和兰花装饰园林似的餐馆’的说法相符，体现了文人雅士的审美意趣。
原建筑共有17间房，面积257.1平方米，后经改造保留11间，门厅部分被改造成’红兰别墅’酒楼营业 。
二、红兰别墅与陈毅的革命故事
1940年10月8日，东台城第一次解放，时任新四军苏北指挥部指挥的陈毅来到东台 。
10月18日下午，陈毅在红兰别墅召开了各界人士座谈会，祝贺东台县抗日民主政府成立 。
会议期间，陈毅作了题为《苏北摩擦的真象》的演讲，分析了苏北抗战形势，强调各党派、各界人士团结抗日的重要性 。
传说陈毅品尝了红兰别墅的鱼汤面，赞不绝口，连吃三碗，为这道美食增添了红色传奇色彩。
三、红兰别墅的镇店之宝：鱼汤面传奇
1️⃣ 历史渊源——
乾隆三十三年（1768年），一位御膳厨师因触犯宫廷条规被逐出皇宫，流落到东台，以卖白汤饺为生 。当地面馆老板发现其厨艺非凡，将他聘为厨师。这位御厨结合东台丰富的水产资源，创制了鱼汤面 。
2️⃣ 制作工艺——
选用鲫鱼，清水浸泡三小时，不断换水去腥。
用猪油炸鱼至金黄，加入鳝鱼骨、猪骨和特制调料熬汤。
用水极为考究，需用河水、井水和天落水（收集的雨水）混合。
汤成后过滤，确保汤白如奶，浓厚如乳，滴点成珠。
最后配上精心制作的面条，形成多种风味。
3️⃣ 荣誉与传承——
1915年，在巴拿马万国博览会上获得各国人士赞誉，被誉为’天下一绝’。
1985年，红兰别墅制作的鱼汤面被江苏省商业厅评为’江苏省名品’，编入《中国小吃谱》。
鱼汤面已传承至第八代，从万复兴茶馆的万敬堂，到东台宾馆的徐正宽，再到磊达宾馆的徐拥军，且不断创新发展，传宗接代。
2015年成为江苏省非物质文化遗产，是东台的文化名片之一。
四、红兰别墅的变迁：从辉煌到新生
上世纪七、八十年代，红兰别墅酒楼成为东台餐饮行业的旗帜，以其豪华典雅的环境和独特的鱼汤面闻名 。餐厅铺设红地毯，每间餐室装饰风格各异。
灯光设计巧妙，能根据不同客人（老人、外宾等）传递不同祝福。
后院保留了原太平园的园林风貌，是真正的’红兰别墅’，不对外营业，保持原貌。
现今，红兰别墅已成为盐城市文物保护单位，位于磊达宾馆内，门前的红兰路即因它而命名。
红兰别墅见证了东台的历史变迁，从一个文人茶馆，到抗日民主政府诞生地，再到现代餐饮文化地标，它不仅是建筑遗产，更是东台城市记忆的重要载体。
‘红豆生南园，春来发几枝？满园兰香关不住。红兰别墅，春花已逝去，人亡屋在，不堪回首明月中。’这首诗道尽了这座百年建筑的历史沧桑与文化韵味。
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