今天不讲甜点，我们来说说每位烘焙人必备的烘焙工具该怎样挑选，学会这些，以后买工具不走弯路，不花冤枉钱！不讲废话，直入主题~
01面粉筛
在烘焙中最重要的步骤是什么？在每个食谱里我们都会看“面粉过筛”。只有细致的筛过面粉， 面团才能听话，面包才能更细腻~
而市面上的粉筛有手压杯式、圆盘式、带柄式3种，手压杯式虽然操作简单，但是不易清理；圆盘式的需要筛入的容器比粉筛大。而带柄式的面粉筛就没有这些烦恼，一筛百用，满足各种需要：
面粉筛选购重点：高约7厘米、直径约20厘米的粉筛较好，这样能一次性筛更多的面粉。
02打蛋器
做西点经常需要打发黄油、鸡蛋、和淡奶油等，这些材料的打发并不容易，如果需要打发的黄油量很少，或者有些原材料需要“混合但不打发”，手动打蛋器就会派上用场。
如果用手动打蛋器或是筷子，很可能打到精疲力竭、地老天荒……还没成功。(╥ω╥`)
这个时候电动打蛋器功率高、转速快，打发的时候就会帮你省下很多的时间与力气。
打蛋器选购重点：打蛋器有很多种，以网丝质地硬、网丝间距较密、弯曲成弧形的搅拌器为佳，购买时打蛋器的长度要比搅拌盆的直径长，这样用起来打发效率会高些。
03硅胶垫
硅胶垫的用途很多，是烘焙中很值得入手的单品。因为它防粘，又容易清洗，平常可以用来和面做饼干等。而加入了玻璃纤维的硅胶垫还可以进烤箱。
哪怕不做烘焙，平常包饺子、做面点也是可以用的。只要有一块平地，铺上就能使用。用完清洗干净即可，折叠、拉伸都没问题，收起来也不占地方。
硅胶垫选购重点：
①材质：选择食品级环保硅胶制成的硅胶垫，无毒无味，可以放心使用。
②厚度：硅胶垫的厚度应该适中，太薄的硅胶垫容易变形，太厚的硅胶垫则不易操作。一般选2mm左右的厚度比较合适。
③大小：根据自己的需求选择合适的大小，一般选择60cm×40cm的硅胶垫比较常见，可以满足大多数烘焙需求。
④温度范围：硅胶垫应该能够承受一定的温度范围，一般选择能够承受-40℃至230℃的硅胶垫比较常见。
⑤品牌：选择知名品牌的产品，质量更有保障。
04慕斯圈
慕斯圈的形状多样，大小也有各种规格。除了常用的正方形、圆形、心形，还有各种其他花式。
烘焙用的慕斯圈选择需要考虑材质、大小和使用方式等因素。材质方面，学厨6寸不锈钢慕斯圈是比较常见的选择，因为不锈钢材质易于清洗、不生锈、耐用且易于脱模。此外，还有塑料和铝制的慕斯圈，但需要注意避免划伤手。大小方面，一般家庭使用6寸的慕斯圈比较合适。
使用时，慕斯圈要配合锡纸封底才不会漏，制作完毕以后则用热毛巾或者电吹风加热脱模。
05电子计量称
一般称作电子称。用于称量各种材料。可分为天平和磅秤两种，前者专用于微量添加物的称取，例如塔塔粉、小苏打等；后者建议使用以克为单位，可以测量500~1000克的数位式电子磅秤。
电子称选购重点：以金属材质的电子秤为好，测量时可以设定扣除容器的重量，以适合新手使用（许多新手在称量上出错率较大，原因就是秤不够精确）。
06温度计
用于测量面团的温度或者是液体的温度。在做面包时需要发酵的，用温度计则可以非常准确地控制发酵所需要的温度。
而在做海绵蛋糕的时候，由于需要隔温水对蛋液进行搅打，所以也会用到温度计。
温度计选购重点：
①测量范围：烘焙用的温度计应该能够测量到您需要的温度范围。通常情况下，烘焙用的温度计测量范围在50℃-300℃之间，可以满足大多数烘焙需求。
②精度：烘焙用的温度计的精度也是非常重要的，因为烘焙的过程需要非常精确的温度控制。一般来说，精度在±1℃左右的温度计就可以满足烘焙的需求。
③材质：烘焙用的温度计通常有不锈钢和塑料两种材质。不锈钢的温度计更加耐用，可以承受更高的温度（为安全起见更推荐选择不锈钢的），而塑料的温度计则更加轻便，使用起来更加方便。
④品牌：选择知名品牌的烘焙用温度计可以保证其质量和精度，同时售后服务也会更加可靠。
07量匙
称量少于10g的干性及液体材料时会用到。称量材料时以一平匙为准。一套好用的量匙会有4把小匙和2把大匙。
量匙选购重点：用量勺称量时应该选圆形的勺，这样的量勺还可以用来给水果挖球。不锈钢的量杯耐热性高，使用起来比较安心。如果用塑料的量杯就一定要选用塑料质地好的。否则脏了不易清洗，塑料味也会渗透到液体里。
08橡皮刮刀
用于均匀混合面团、饼干糊、蛋糕糊。无论是做蛋糕还是饼干，都需要用到刮刀来进行混合。
注意：混合蛋糕糊的时候，一般都是用有弧度的那一侧进行翻拌切拌操作，效率更高。
橡皮刮刀选购重点：塑料铲的耐热性和弹性好，容易把食材搅拌均匀。前端较宽大的木铲较适合过滤时或用于切拌面团时使用。
09蛋糕脱模刀
这个必须有！做戚风和海绵时，因为与模具粘连地厉害，所以需要用脱模刀轻轻地划一圈就脱模了，且不会伤到蛋糕模。
蛋糕脱模刀选购重点：长度一般在20-30厘米之间，材质一般是塑料或者不锈钢。此外，蛋糕脱模刀的前端应该采用扁平的梭子形设计，能以更小的切入角度，插入待脱模的蛋糕中，贴沿着蛋糕壁兜转一圈就能轻松把蛋糕从模具中脱离。如果想要省钱，可以考虑购买圆形活底模具，或者购买有送蛋糕脱模刀的模具。
10锯齿刀
用于分切蛋糕与面包，分切蛋糕时可以直接进行切割；而切割面包时把刀具加热一会，这样切出来的面包才不会有掉渣。
锯齿刀选购重点：对于质地较为松散的蛋糕，如轻乳酪蛋糕，应该选择锯齿更细的细锯齿刀。在挑选锯齿刀时，可以选择内含锯齿刀片的款式，这样在取用时较为方便。选择适合蛋糕特性的锯齿刀能让蛋糕保证最好的切面效果。
11蛋糕模具
阳极铝活底蛋糕模，铝合金导热性好，阳极处理增加硬度且有助于蛋糕糊爬模长高，活底则有利于脱膜。用这个模具可以做戚风、海绵、芝士慕斯等蛋糕。
那不沾模呢？不沾模更适合做芝士蛋糕，脱膜时边缘光滑卖相好。
蛋糕模具选购重点：闻起来没有明显的塑胶味，用手指用力去顶膜皮，受力点上不会出现白点，即为好的矽力康软胶模。家用选一张六个组合或十个组合的就足够了。这种软质模具对家庭来说不仅易清洗，也方便保存，还易脱模。
12裱花嘴
裱花袋和裱花嘴是在挤出有形状的面糊或鲜奶油时使用的工具。使用方法是在裱花袋中放入裱花嘴，根据形状和大小准备2~3个裱花嘴会十分方便。
裱花嘴选购重点：常用的裱花嘴有圆嘴、圆齿嘴、扁齿嘴、直花嘴四种，这四种的大中小号都备上。裱花袋分为布质材质和厚塑料材质的，布质的使用次数多但易发霉，塑料的虽一次性但也可以反复用2~3次，所以用塑料裱花袋的人较多。
13擀面杖
擀面杖是在擀饼干、薄饼、蛋糕派的面团时常使用的工具。宜选择直径为3~4厘米，木质材料的擀面杖，表面要光滑。
擀面杖选购重点：最常见的有直型及把手型等，把手型的有活动的和不活动的两种。擀小面团时用直型的居多，擀大面团时较多使用把手型的活动式擀面杖。由于两侧有把手，旋转起来很方便。
以上就是关于各类烘焙工具的挑选讲解了，内容有点多，怕一时半会记不住的话可以先收藏起来慢慢看！如果有其他关于烘焙工具选择上的疑问，也可以留言咨询，槐安竭诚为您解答！
希望本章内容能够帮助到您！希望我们有这个荣幸一直陪伴在您身边，一起度过甜蜜美好的烘焙时光！明天见~(*^▽^*)~
