昨天看到个文章，是说在小鼠模型里，啤酒能降低老龄带来的代谢迟缓，一定程度上抵御衰老。
乍一听是不是有点刻意安慰人？其实不是的，因为在小鼠模型里还真的做了严谨的测试。
从左到右分别是拉格、IPA和黑啤。测试人员分别给小鼠注射了大量的 D – 半乳糖（D-gal）的糖类作为氧化指标，之后用啤酒和对照组测试其降低氧化和代谢的指标特征。

研究人员给小鼠每天喝大约成年人100ml的啤酒，然后用丙二醛（MDA）作为指标来评估氧化应激水平。结果呢，黑啤的表现最棒，抗氧属性最好。

（来源：傅等，2025）世涛啤酒可减少氧化应激。与正常小鼠（N）相比，D – 半乳糖模型小鼠（M）的氧化应激标志物 MDA 水平更高；但饮用世涛啤酒的 D – 半乳糖小鼠（S）MDA 水平降低，而饮用原味啤酒（O）或 IPA（I）的小鼠则无此效果。

除了这些发现，还有一个有趣的内容。临床上常用的肝功能标志物在饮酒小鼠中也得到了改善，黑啤降低了丙氨酸转氨酶（ALT）水平，拉格降低了天冬氨酸转氨酶（AST）水平，IPA 则降低了碱性磷酸酶（AKP）水平。

（来源：傅等，2025）啤酒可降低 LDL 胆固醇。与正常小鼠（N）相比，D – 半乳糖模型小鼠（M）的心脏病风险因素 LDL 水平更高；但饮用原味啤酒（O）、IPA（I）或世涛啤酒（S）的 D – 半乳糖小鼠，其 LDL 水平均有所降低。

神奇不？说人话就是少量饮用啤酒非但不会损伤肝脏，反而能起到保护作用。当然这个剂量很低，每天100ml，差不多就是1/3的小听装啤酒。另外这个剂量的啤酒，对LDL和甘油三酯也有帮助。

喝啤酒的人有福了

研究员探究发现，这个变化也许是通过肠道健康反应发生的。所有接受测试的啤酒均显著改变了小鼠肠道微生物群的组成：例如，与肥胖相关的细菌数量减少；同时，乳杆菌属（Lactobacillus）和罗斯氏菌属（Roseburia）等有益菌数量增加 —— 而这些菌群在百岁老人体内的含量通常更高。

对肠道菌群的基因分析显示，啤酒引发的菌群组成变化可改善多项细胞过程，包括：

  • 脂质代谢（这或许能解释 LDL 胆固醇水平降低的原因）；
  • 轴突再生（对神经系统健康至关重要）；
  • 胰岛素抵抗（2 型糖尿病的前期症状）。
傅晓、王晨、杨紫、于佳、王晶、曹伟、刘畅、尹航、李博、冯雪、杜峰、侯辉. (2025). 适量饮用啤酒通过调节肠道菌群失调改善 D – 半乳糖诱导的小鼠衰老相关代谢紊乱. 《食品科学与营养》, 13 (8), e70678. https:///10.1002/fsn3.70678

这些发现表明，饮用啤酒可通过改变肠道菌群，为健康和长寿提供助力。

有时候科研就是这么有意思。100ml的啤酒可以帮助你长寿，1000ml的啤酒可以让你开心，2000ml的啤酒可以让大家开心，3000ml的啤酒也许就让你第二天难过。

万事均有度。

参考文献

  1. 蔡娜、吴燕、黄艳. (2022). 小鼠加速衰老模型的构建. 《细胞》, 11 (9), 1418. https:///10.3390/cells11091418
  2. Daviet, R., Aydogan, G., Jagannathan, K., Spilka, N., Koellinger, P. D., Kranzler, H. R., Nave, G., & Wetherill, R. R. (2022). 英国生物样本库中酒精摄入与脑灰白质体积的关联. 《自然通讯》, 13 (1), 1-11. https:///10.1038/s41467-022-28735-5
  3. Marcos, A., Pascual, V., Tinahones, F. J., & Estruch, R. (2021). 适量饮用啤酒对心血管和代谢健康的影响：最新科学证据综述. 《营养素》, 13 (3), 879. https:///10.3390/nu13030879
  4. Miura, K., & Ohnishi, H. (2014). 肠道菌群和 Toll 样受体在非酒精性脂肪肝中的作用. 《世界胃肠病学杂志》, 20 (23), 7381. https:///10.3748/wjg.v20.i23.7381
  5. 王芳、于涛、黄刚、蔡丹、梁旭、苏浩、朱哲、李丹、杨阳、沈鹏、毛睿、于磊、赵萌、李晴. (2015). 中国百岁老人肠道菌群群落及其与年龄和饮食的关联. 《微生物学与生物技术杂志》, 25 (8), 1195–1204. https:///10.4014/jmb.1410.10014