冲泡时想起今年四月从帕沙下山到老曼峨当夜，福建的一位客人找我订购刚做好的犀牛塘。他在2022年我首次做犀牛塘时就买了一罐（50克），沟通时他正喝着，其间特意提到这茶很耐泡。
图中他说的一点都不夸张，这几年订购的茶友亲自冲泡时该都有切身体会，我自己喝时亦常常感慨这惊人的耐泡度。自然，古树茶普遍耐泡，在古树茶的语境里，这并没有什么特别值得说的。
要想展现一款古树茶与其他古树茶的区别，还有更好更细的角度。比如中段闷泡后再正常出汤，输出依然稳定，没有大起大落。又比如组成风味的香、味、甘、韵等等，每一点都有其特别之处。
不过耐泡度还是以非常朴素的方式告诉每一位茶客，沸水中的那泡茶究竟可以展现出多少真东西。因此在其他方式难以判别一款茶的品质时，看耐泡度或许能得到更准确的信息。极致的耐泡度，就像和这位客人沟通时说的，泡淡后若有闲情，再放入壶中煮一煮，还能煮出一壶蔗糖风味的甜水。
到这般质地的茶，价格自然不低。即便以这几年预订的折扣价算下来，克价至少也到了六元。若以个人饮的六克投茶量来看，喝一泡的成本是四十余元。对多数茶友而言，算是高价了。
但同时对于多数茶友来说，这样的茶并不是每日都喝的，往往只在重要日子、重要客人来时，或自己想过过茶饮时才喝上一泡。正如我的这位茶友，2022年入手的50克散茶可以喝到现在，大概率往后也还能喝到。并非说他的经济条件不能经常喝，而是这就是我们多数普通人的吃穿用度习惯。
我自己也是如此，这茶我每年做，每年都给自己存下一些。要说天天喝，也足以供应。但实际上，也是隔三两月想念时才喝上一次，平时喝得多的还是价位更实惠的几款口粮茶。
正如家常小炒与珍馐大餐，家常小炒是长久日子里的平淡烟火，珍馐大餐则是一些重要时刻的特别嘉奖。要安于每个平淡日常，但也不要忘记偶尔给自己一次特别嘉奖。
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