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弹指一挥间，海天味业进军火锅底料市场至今已有近5年时间。虽然不至于“隔行如隔山”，但其旗下火锅底料的市场表现，确实没有达到预期。

不过，笔者发现，虽然火锅底料卖得不咋的，但海天味业的其他火锅调料，尤其是调味油却做得“风生水起”。

“火锅@ME”仅剩一款在售？

2020年8月，海天味业推出“火锅@ME”火锅底料，包含新疆番茄、云贵酸汤、韩式辣牛肉和韩式部队火锅4种口味。但笔者近期发现，不管是淘系平台的海天官方旗舰店和海天味业旗舰店，还是海天味业自建的“海天官方商城”，“火锅@ME”都仅剩新疆番茄（200g/袋）一种口味在售。

其中，在海天官方旗舰店有1袋和2袋两种在售规格，优惠后的价格分别为11.15元和18.57元；店铺显示，该产品为“本店铺火锅调料热销第2名”，第一名和第三名都是天水麻辣烫风味底料。在该店铺，“火锅@ME”新疆番茄底料有2000+单历史成交。在100+评价中，最新一条评价为3个月前，至少都在2025年4月中旬以前。

而在海天味业旗舰店，上述产品位居“本店火锅调料热销第1名”，但依旧只有400+单历史成交，但售价比海天官方旗舰店更贵，同等规格的售价分别为11.36元和19.06元。同样，在为数不多（32条）的评价中，最新一条评价时间为6个月前。

此外，该产品在海天官方商城的售价为10.9元/袋，已售322单。仅有的27条评价中，最新的一则评论时间为2025年6月12日，还是因为买家称店家发错了货。

对此，海天味业旗舰店的客服对笔者表示，目前只有这个口味，其他三个口味暂时没有了。至于其他口味什么时候下架的？对方表示自己也不是很清楚；以后都不卖了吗？对方表示暂时没有的。

而在售的番茄口味，该客服表示“这款产品的生产日期大概是仅3个月的，但因为涉及不同仓的发货，具体以收到实物为准。”

值得一提的是，海天味业“火锅@ME”火锅底料上市之初，其在电商渠道的促销价格为单包19.9元，2包31.8元，4种口味的组合一共39.6元……如此看来，该款产品有种“尾货清仓”的感觉。

在电商平台，相比其他火锅底料品牌动则上万甚至上十万回头客的热销场景，海天味业这款产品基本算得上是失败了。

而线下渠道，笔者走访了多家KA卖场和农贸市场，并未发现“火锅@ME”的身影。

东边不亮西边亮？

相比“火锅@ME”的暗淡，海天味业的其他火锅调料产品似乎要亮眼得多。

比如在海天官方旗舰店，海天天水麻辣烫风味底料已有3万+单历史成交，并且评价和好评人数都达到了1000+，但点开评论看，最新一条评论来自7个月前，且评价内容为金标生抽，由此可以判断，该商品链接应该是做过调整。

虽然海天味业目前在火锅底料领域不能算成功，但其在火锅调料类目中却野心勃勃。

在海天官方商城，海天味业推出了“燕庄”火锅油碟（62ml*4罐）、“燕庄”头道初榨黑芝麻香油（500ml）、“燕庄”香芝麻油（300ml、100ml）、“燕庄”花生芝麻酱（300g）、海天“天赐良谷”火锅油碟（250ml）等多款匹配火锅场景的调味油产品。

其实，这两年整个火锅调料尤其是底料的生意并不好做。作为行业龙头的颐海国际和天味食品旗下的火锅调料产品表现均算不上好。

以2024年为例，颐海国际的火锅调料实现收入40.85亿元，同比微降0.2%；而天味食品的火锅调料实现收入12.65亿元，同比增长也只有3.53%。

专业品牌尚且如此，作为“跨界者”的海天味业显然也好不到哪里去。

要把燕庄“支棱起来”？

近几年，调味油市场入局者众多，而海天味业通过“燕庄”原本也算是抢得“先机”，但目前来看，收购燕庄并未给海天味业带来预期的效果。

时针拨回2020年，海天味业以1.69175亿元人民币的价格取得合肥燕庄食用油有限责任公司67.00%的股权。

当年，合肥燕庄的净利润为1220.58万元，但2021年其净利润就锐减至10.24万元。2022年，海天味业称，由于子公司合肥燕庄经营业绩持续下滑，2022年根据合肥燕庄食用油资产组的可收回金额的预计结果，对因收购合肥燕庄而确认的商誉全额计提减值准备……此后，海天味业就再也没有对外披露过合肥燕庄的经营情况了。

而合肥燕庄作为一家专门生产芝麻油的企业，一直都是芝麻油加工企业领域中的翘楚。

原本以为海天入局之后，能够在渠道、品牌甚至产品层面实现多方位协同，但事实上好像协同效应仍有很大的提升空间。

在不少线下终端，虽然有海天的酱油产品，但并不一定有燕庄的芝麻油产品。

虽然在调味品领域海天味业在国内没有对手，但在调味油市场，金龙鱼应该才是领跑者。所以，对于海天味业而言，拓品类是其未来国内市场保持增长的重要手段。

目前，海天味业在酱油、蚝油和调味酱之外，已经在食醋、料酒建立了市场优势，但海天味业的目标远不止于此。通过“燕庄”这类细分领域的专业品牌来加码调味油市场，对于海天味业而言，这无疑是最“省力”的方式。

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