前段时间老陈住院，我偶尔去附近超市买菜，瞧见货架上摆着不少新鲜猪肉，还有专门帮顾客加工香肠的服务，当时就动了买肉做香肠的念头，无奈后续一直忙着照料老陈，处理琐事，这事便暂时搁置了。
前几天回了乡下，才算彻底闲了下来。昨天一大早，我带着我妈直奔十八塘，到超市里提了早已预留好的十几斤前腿肉。这还是老陈特意打电话叮嘱商家留的，瘦肉多、肥肉少，肥瘦相间的纹理看着就讨喜。
包做好11.5一斤，白酒和盐还有其他的香料自己准备，我找章贡王找了很久没找到，后来找了一个没有北方的白酒，我想着换换口味也是好的，没想到后来那个负责碎的人说度数太低，不如50度的章贡酒好。
我说买都买了，低就低点吧，太阳够好就不是问题。当时旁边还有很多人建议说要放点味精或者白糖，但被我们否决了，料多了反而损坏口感，舌尖上的南康不是说了吗，最高端的食材往往只需要最朴素的制作方式。
这两天特别冷，早上甚至有了霜冻，低温加上太阳，既能让香肠里的水分快速沥干，还能激发出更浓郁的肉香。我家在山脚下，太阳差到让人想报警，中午十二点一过，就没有多少太阳了，所以我把它们带到了我姐家晒，她家一天到晚都是太阳，要多好就能晒多好。