果农自己剪的丹麻燕身，剪完后没了头，剩下的都是鸡爪花、小弱条。没有头就拉不动养分，树会越来越衰弱，结果也不行。果园里最怕的不是虫害病害，是乱剪枝，剪错1枝三年都缓不过劲。烟台老果农说宁可少剪十刀，不能错剪一刀，因为修剪是给果树做结构调整，枝条分布均匀、树势平衡了，花芽分化才旺，果子才能挂满枝头。
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正确的修剪要讲方法，比如烟台传下来的三剪口诀：第一剪去杂，剪掉病虫枝、枯死枝、细弱枝、交叉枝、重叠枝，这些枝条白耗养分还影响通风透光；第二剪留壮，选留粗壮、芽眼饱满的结果枝，分布均匀层次分明，不能留太多，不然养分分散结不出好果；第三剪控高，控制树冠高度，逐年落头开心，让阳光照到内膛和下层枝条，方便打药施肥采果。很多新手剪枝发懵，要么剪重了明年没产量，要么剪轻了树形乱，其实抓住去强留弱的精髓就不怕，不是留弱枝，是去掉张牙舞爪的霸王枝、疯长的徒长枝，这些枝光长树不结果，留着没用，要留中庸的结果枝，粗壮但不嚣张，才能结出好果。比如柑橘整成自然开心型，树冠开张里外透亮，阳光能照到内膛，果子上色均匀病害也少。
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冬季修剪更要注意，有些枝条必须剪有些不能动。主枝杆上的对生枝要疏除，两枝对称抢养分都长不好；卡勃枝七拐八扭抢营养，要从根部剪掉；上下重叠的枝条要清理，保留最健壮的一枝其余去掉。而初结果树的带头枝不能剪，剪了树没主心骨，来年疯长没用的枝条；主干上的营养枝是能量仓库，不能全剪；内膛健康的细弱枝要留着，增加结果部位，只剪病弱的。
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修剪后的伤口保护也不能忘，剪锯口像果树的伤口，不保护会感染腐烂病。可以用液体接蜡（松香6份、动物油2份、酒精2份、松节油1份配制）、牛粪灰浆（牛粪6份、熟石灰和草木灰各8份、细河沙1份调浆）或者松香清油合剂（松香1份、清油1份熬煮）涂抹，防止病菌侵入促进愈合。要是伤口在50公分以下，还能用培土法，用净土加氨基酸混合，保持土壤湿润加速愈合。
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小树修剪要轻，重点培养骨架扩大树冠；盛果期树要精细，调节生长和结果的平衡，疏除过密枝更新结果枝组；老树要回缩，剪去衰老枝刺激新枝萌发。修剪时间也有讲究，寒冬至初春树体休眠时剪最好，过早影响耐寒，过晚树会把能量用在长枝上不结果。剪枝不是砍树，是引导树往丰产的方向长，强枝去掉了，养分集中到结果枝上，果多质优还能减少病虫害，剪刀用得好，果农笑到老。
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