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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这两天后台收到不少茶友的留言。
其中一位茶友说，家里大扫除时翻出个存茶罐，揭开盖才发现是2013年的白茶，当年亲戚从福鼎特意带来的。
当时觉得太珍贵，没舍得喝，收在书柜最里层，一晃眼就快12年。
他说平时喝茶都是随买随喝，最多放个一年半载，这么“高龄”的茶还是头回碰到。
现在这罐茶摆在桌上，看着就犯愁。
扔了吧，对不起亲戚当年的心意，毕竟是人家千里迢迢捎来的。
留着吧，又实在没底，平时买的绿茶放1年就有股陈味，这白茶虽说能存，可放了快12年，真的还能喝吗？
茶友发来照片，干茶看着倒是正常，没发霉，只是好坏实在说不上来。
但听茶友描述，这白茶的储存情况其实不容乐观。
说实话，从稳妥角度考虑，不建议喝。
因为这罐白茶大概率已经变质变味了。
《2》
毕竟，按照那位茶友的描述，过去12年里，这罐白茶的存放条件实在算不上讲究。
任何茶叶的保存，基础要求其实都差不多，无非是干燥、阴凉、密封、清洁、避光这几条。
可这位茶友的情况显然没达到，他是在大扫除时，才从书柜最里层不经意翻出这罐茶的。
想想看，书柜本就不是专门存茶的地方，平时少有人打理，难免积着灰尘，还可能闷着书本纸张的味道，甚至隐约有窗外飘进的杂味。
这样的环境对白茶来说，其实挺“危险”。
白茶干燥，吸附性又强，就像块海绵，很容易悄悄吸进周围的水汽和杂味。
时间一长，原本清鲜的茶香早被灰尘味、纸张味盖过，茶叶里的杂质也可能慢慢累积，喝起来自然不放心。
可见，存茶环境的干燥清洁，真是半点马虎不得。
除了环境，包装也是关键。
长期存白茶，讲究三层包装法，先用铝箔袋密封，再套上食品级塑料袋扎紧，最后放进纸箱盖严。
这样层层防护，才能挡住潮气和杂味，让茶叶安稳陈化。
可这位茶友的白茶，只用了一个存茶罐单独存放。
说实话，用罐子临时存个三两个月，每次取茶后及时盖紧，问题还不大。
但要存上12年，罐子的密封性就不够了，哪怕盖得再紧，时间一长，细微的潮气和异味还是能钻进去。
更别说这12年里，茶友压根没检查过，也没换过包装。
把这些隐患加起来看：环境不洁净、包装不到位、长期无人打理，这罐白茶被存坏的几率，几乎快到99%了。
《3》
如果觉得直接扔掉这罐白茶太可惜，对它的储存情况还抱有1%的信心，那不妨彻底检查一番。
打开包装，按步骤仔细查看，最终就能清楚它到底“能喝”还是“不能喝”。
首先看外观和气味。
拿起干茶，逐片检查芽头和叶片，看有没有局部发霉的痕迹。
一旦发现霉变，就绝对不能再喝，发霉的茶叶含有大量杂质和有害物质，饮用后很可能引发肠胃不适。
接着用洗净擦干的手触摸干茶，感受表面的干燥度。
如果手感发潮、发软，说明茶叶可能吸附了过多水汽，已经偏离了优质老白茶该有的干爽状态。
而干茶的香气更是判断关键。
优质老白茶哪怕存放多年，香气也该清晰可辨，可能是枣香、药香或陈香。
如果闻到的香气寡淡模糊，甚至凑近了都抓不住具体香型，大概率是茶叶长期密封不佳导致跑气，即便冲泡，茶汤风味也会大打折扣。
若是拆开包装就闻到明显的酸味或其他杂味，那基本可以确定茶叶已经存坏。
这往往是因为存茶环境湿度超标，茶叶吸附了过多水汽，给霉菌滋生创造了条件，导致茶叶严重受潮变质。
对于这种存坏、带怪味的茶叶，最好的选择还是及时舍弃。
毕竟已经变质变味的茶，再放下去既没有品饮价值，也可能危害健康，继续留存毫无意义。
《4》
接下来可以通过品饮茶汤，做最终判断。
一款茶的好坏，用沸水一泡便知。
高温能让茶叶的真实品质尽显无遗，若是水温不足，很可能掩盖缺点，造成误判。
想验证手中的白茶是否存坏，不妨按标准流程操作：
取5克干茶，用沸水冲泡，迅速合盖出汤。
先闻盖香与杯底香。
优质的老白茶，即便存放多年，香气也该是干净纯粹的，可能带着枣香、药香或竹叶香，层次分明且令人舒适。
若一开盖就闻到明显的霉味、酸味，或是像捂过的旧物般的闷味，甚至夹杂着尘土、油烟等刺鼻杂味，基本能确定茶叶已经变质。
再观察茶汤的状态。
储存得当的老白茶，茶汤通常清澈透亮，哪怕年份久远，也只会呈现出温润的琥珀色，绝不会浑浊不清。
若茶汤看起来暗沉发浑，边缘泛着油膜似的漂浮物，或是杯底沉着细碎的不明杂质，便要提高警惕，这很可能是茶叶受潮变质的信号。
之后小口啜饮茶汤，感受其滋味。
储存得当的老白茶，茶汤会带着温润的厚度，入口顺滑，香气与滋味协调，咽下后口腔留有清爽的余韵。
反之，若汤水单薄得像白开水，却夹杂着挥之不去的异味，在口腔中弥漫、滞留。
甚至带来发麻、发涩的不适感，即便漱口多次也难以消除，这样的茶显然已失去品饮价值。
通过这样的冲泡品鉴，便能明确判断手中的白茶是否还能饮用。
若是滋味已被杂味侵占，品质彻底败坏，便不必再犹豫，继续留存并无意义。
《5》
说到底，像这样放了12年的白茶，若前期储存不到位，即便侥幸没发霉，风味也早已被岁月和环境磨蚀得面目全非。
与其纠结“扔了可惜”，不如坦然接受。
真正的好茶，要么及时品饮，感受它当下的鲜活；
要么用心储存，让它在时光里慢慢沉淀出温润。
若是两者都没做到，强行留存反而成了负担。
与其抱着“或许还能喝”的侥幸，不如果断放手。
毕竟，喝茶本是为了舒心，若是喝得忐忑，甚至可能影响健康，那便违背了品茶的初衷。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。