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原创专栏/2025第027期
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菜市甬道里，无招牌不起眼的小店，却创造着一个早上能卖出500根粽子的江湖传奇。
一对头发花白的老夫妇，广东茂名人。
阿公年轻时在桂林当兵，后来把阿嬷接过来，在桂林结婚生子。从少年到白头，相携走过50多年。
包粽子的主力是阿嬷，阿公是“打杂的”：淘洗、备料、煮粽、招呼客人…
阿嬷是慢热型的，阿公是健谈型的，一口夹带粤语口音的桂普，听起来自带诙谐。
鲜肉板栗粽馅料有：五花肉、绿豆、红豆和板栗，粘糯而不散，肥肉拉丝，油脂渗透糯米，油润适口。
【营业时间】07:30~14:00 17:00~20:00
【具体地址】秀峰区篦子园路篦子园住宅区
【粽子价格】客家香粽：6元、客家灰水凉粽：5元、煎香粽：8元
篦子园这家12年油茶老店，最招牌竟是粽子，门头右联曰：吃客家传承香粽流连忘返。
老板老陈是贵港人，做的是家乡风味的客家香粽，还曾获得2018年桂林粽子铜牌大王。
客家粽造型特别，状如枕头，中间高两边低，有“高枕无忧”寓意。
香粽之香在于“肉”，用十几味香料腌足2天，才和绿豆一起裹进糯米，粽叶一包入锅煮6小时，肉香、绿豆、粽香渗透糯米，五花肉入口即化香盈齿间。
香粽煎过之后，又是另一种风味，一片一片形状更为完整，外皮焦香内软糯，搭配老陈家自己敲出来的恭城油茶喝，真的爽神！
他家油茶都是自己敲的，入口不苦，很顺滑，带点姜辣但不呛喉。喜欢喝油茶的别错过。
另一款灰水凉粽，长条状的，糯米用草木灰水浸泡，呈淡黄色。
煮熟后呈黄里带红，入口有草木清香，蘸老红糖汁吃冰凉香甜，天热时来一份不要太消暑。
【营业时间】07:00~19:00
【具体地址】瓦窑菜市（进入菜市场第一个岔路口右手边，水果摊对面）
【粽子价格】鲜肉板栗粽：3元 鲜肉绿豆板栗粽：4元 五花肉板栗粽 ：5元 （端午期间不涨价）
林阿姨是贺州人，年轻时来桂林做生意，一晃20多年了。
她在瓦窑菜市开店6年，做水糍粑、艾叶粑、板栗粽这些桂林小吃，收拢了不少熟客。早晨来买菜的阿奶经常顺便带一盒水糍粑回家。
临近端午前几日，总有部队、单位的大订单，一单预定2、3000个粽子，阿姨还得另请帮手来包粽子，包完粽子煮粽子，阿姨忙起直接在店里过夜，家都不用回。
店里卖有三款粽子，分小中大，馅料和“体型”随价格丰满。
剥了一根四块的，热乎的板栗绿豆五花肉粽，板栗、赤小豆混在糯米里显露在外，中间夹着绿豆、芝麻五花肉，绿豆很沙，被肉汁糯香浸润，满口都是香！
五花肉板栗粽，肥瘦交织的五花肉，被糯米、板栗和豆子裹得严严实实。瘦肉不柴，肥肉不腻，香糯适口。
保惠粽子店
【营业时间】 06:00~14:00（卖完为止）
【具体地址】 保惠菜市（从八路军办事处与博爱医院之间的巷子走进去）
【粽子价格】 鲜肉板栗粽：3元 鲜肉绿豆板栗粽：3.5元 五花肉绿豆板栗粽：4.5元 (端午期间一个涨5毛)
唐阿姨全州人，在保惠菜市里和粽子打交道10多年，收获了大批拥趸。
平日一个人包揽所有的活，备料、包粽子、煮粽子、卖粽子。
糯米、板栗、绿豆、芸豆、五花肉……桂林板栗粽无外乎这些配料，但选材差异决定了粽子品质。
泡糯米、腌肉、蒸煮等工艺的差别，也让粽子口感千差万别。
唐阿姨家的粽子煮得恰到好处，久煮不散，糯米很扎实。
4.5元的五花肉粽料子给得也大方，一口馅多料香的暴风满足。
3.5元的包了肥肉，肥肉在高温中早已融化，肥美不油腻，正好中和板栗绿豆的粉，油润糯米，吃起来只有一个字，香！
【营业时间】07:00~12:00
【具体地址】七星区施家园路幸运公寓酒店正对面路口
【粽子价格】鲜肉板栗粽：3.5元、五花腊肉粽：5元、蛋黄粽：5元
偌大施家园的一个小巷口，在居民楼一楼门口支的粽子摊，红色喷绘写着：施家园粽子，桂林晚报推荐点。
这是朱阿姨做粽子的第20个年头，低矮屋檐下，便是她的日常了：包粽子、招呼客人。一年到头，她的粽子是老顾客的早餐固定选项。
端午节是她一年最忙的时候，好多人找她订粽子，节前那几天，她忙起来连吃饭时间都没有。
端午还会有限定口味：五花腊肉粽和蛋黄粽，经常被一抢而空，建议提前预定才稳妥。
朱阿姨的招牌是鲜肉板栗粽，馅料是黑芝麻五花肉、板栗、花芸豆、豌豆。
好吃的秘密在于这些“小心机”，糯米拌入槐花粉，淡淡花香丝丝清甜。
豌豆也是特色之一，重庆豌杂面就因加入粑糯豌豆而扬名。脱壳的豌豆在炖煮中愈加软糯香甜，吸收了糯香肉汁粽叶香后，不敢想有多销魂。
在粽绳和粽叶的加压下，糯米和馅料紧密相融，一整个透着油亮，这个粽子谁能忍住不大口开炫！
【营业时间】06:00~14:00
【具体地址】叠彩区抗战路8-2号
【粽子价格】八仙粽:5元 排骨粽、粽皇粽:6元 (端午期间一个涨5毛)
时隔多年，还总有人问 ：以前微笑堂后面那家粽子去哪了？也好多怀念“一碗酸辣粉配一个肉粽”的画面。
1999年微笑堂后巷开了一家“八仙粽子铺”，2011年到了租期房东不愿续租，店铺便搬到北门沃尔玛背后的抗战路上。
老板娘是梧州人，20多岁来桂林，从“小林”到林姐，已坚持了25年。
店里只做三种口味的粽子，八仙粽纯凭喜好取的名字，其实就是板栗粽。
而排骨粽和粽皇粽则因加入了 “排骨” 和 咸蛋黄 而取名。
招牌八仙粽，主料是猪肉、板栗、绿豆。糯米把料子挤得扎扎实实，一口吃出各种香味！
排骨粽，里头有子排、猪肉、排骨、板栗、芝麻、绿豆。排骨和肉都是裹着黑芝麻的，浓香袭人，板栗绿豆都成了烘托肉香的配角。
棕皇粽：猪肉、咸蛋黄、板栗、绿豆。咸蛋黄和猪肉、板栗绿豆交缠，豆粉肉糯蛋黄沙酥，层次足！
【营业时间】07:30~18:30
【具体地址】秀峰区太平路8号
【粽子价格】板栗鲜肉绿豆沙粽：4元、叉烧粽：4.5元、子排粽：5元 、 蛋黄粽：5元
盘踞市中心的老字号，一个泛旧的窗口，大铁锅里煮粽子，总有络绎不绝的人们：“要一根鲜肉绿豆，要剥”。
粽子大王，陪伴桂林人走过20多个春秋，在口碑传播中早成可桂林特色小吃的一张名片。
桂林板栗粽2013年被自治区商务厅授予“广西桂菜名小吃”荣誉称号。
不要低估情怀的力量，好多人兜兜转转还是觉得大王无代餐。
那一口油润软糯，依旧牵动无数人的味蕾，在外的游子回到家，尝一口这熟悉味道，千思万绪都被抚平！
黄阿姨粽子 17年老味道
退休创业，把灰水粽带向全国
【营业时间】07:00~19:00
【具体地址】七星区空明西路鸾东小区54-55栋3号门面
【价格信息】鲜肉灰水粽：5元（小）、6元（大） 酸菜粽：6元 蛋黄粽：7元 排骨粽：7元
黄阿姨，把老家河池都安的灰水粽手艺带到桂林。也创造了一个退休女性实现创业梦想的佳话。
“灰水”是把山野植物叶子烧成灰、磨粉，后加入水、盐后过滤杂质而得，这种“植物碱”比化学碱更天然，还助消化。
灰水和糯米、五花肉，在粽叶和高温炖煮中，灰水清香渗透粽子。
糯米口感较为软糯，板栗大颗、豆蓉绵密，每一口都能吃到馅料，金不换的快乐。
五花肉的油汁渗透糯米，吃起来油润香浓，一时间无暇顾及周遭，只想细品这根粽子！
【粽子价格】板栗绿豆肉粽：3元（小） 、 4.5元（大）
在育才师大“后街”，密布的美食小吃摊店蔓延至城中村内。
交叉口的这家粽子店，13年来不知成了多少师大学生的记忆。
宜州，也是“刘三姐”老家。宜州三角粽，也大名鼎鼎。
这宜州粽淡而有味，糯米扎实入口清香 ，包裹着板栗、猪肉、绿豆~
阿姨手艺炉火纯青，粽形漂亮，白玉色糯米饭中，赤酱色猪肉板栗馅更显诱人。
【营业时间】07:30~14:00
【具体地址】黑山早市
【粽子价格】板栗鲜肉粽：3元 板栗五花肉豆子绿豆咸蛋黄粽：5.5元
秦伯娘粽子，是黑山早市20多年风风雨雨的见证者。从早市外边马路摊到驻扎黑山早市，那更是跨越了40多年岁月了。大半个城的桂林人都吃过这口粽子罢！
她家粽子一打开就是“视觉暴击”，大颗板栗和芸豆抢了糯米注意力，掰开来，中间夹着的五花肉还拉丝了，而那满溢的香气，太勾人馋虫。
扎扎实实的，糯米混着肉香、板栗香甜， 每一口都是料，糯米成了配角，怪不得那么多人惦记这根粽子。
泛油的咸蛋黄，渗透粽子的咸香，总是让我馋了一年又一年。
【营业时间】06:00~20:30
【具体地址】象山区象山街道临桂路益兴大厦6号(近桂林中医院)
【价格信息】鲜肉绿豆板栗粽：4元 鲜肉蛋黄芸豆板栗粽：5元 瘦肉花生板栗粽：5元
包粽高手彭阿姨说起略带“狗血”的包粽人生，“26岁时，我去厂里食堂做事，那时我说我不做这个油腻腻的东西。谁知道，你看现在我70几了!”
彭阿姨，就这样和粽子打了大半辈子交道，也积攒了大批粽粉。
平日里，老两口一天包三四百个粽子游刃有余，到端午前就必须另请帮手了，“单位的都几千几千地要，我们忙不过来的”。
蛋黄芸豆粽是彭阿姨的招牌，浸泡好的糯米和泡涨的芸豆拌在一起，沙酥咸香的蛋黄，在高温和炖煮中，蛋黄和肉互相渗透，滋味难解难分。
瘦肉花生板栗粽，除了带皮肥肉，还加了瘦肉，肉量和花生都很足。
最基础的就是鲜肉绿豆板栗粽，少了加料的层次感，但也合乎一只板栗粽该有的风味了。
那礼——壮乡特色手信
10多种口味，礼盒精美，诚意足
【特别适合】送长辈、单位送员工、走亲访友
【粽子口味】豆沙粽、墨米粽、灰水粽、螺蛳粽、老友粽、牛肉粽……
传统口味吃腻了，有送礼需求的，可以考虑广西本土品牌那礼。“那”即稻田，寓意壮家稻作、米食文化，祈愿丰收和阖家团圆的烟火温情。
草木灰水粽，凝结壮族人世代传承的生存智慧，草木灰助糯食消化，让粽子香味层次多，且口感更为酥软。
东兰墨米粽，尝深山贡米的滋味，软糯香甜，脆口有嚼劲。
紧随养生潮流出的藜麦粽、燕麦粽……低脂低糖，大口享用无腹担，还特别适合送长辈。
创意口味更是狠狠戳中广西老表的心。鲜香酸“臭”的螺蛳粉粽、酸辣开胃的老友粽，从视觉、嗅觉到味觉，沉浸式感受八桂风情有木有！
桂西地标特产——环江牛肉，鲜嫩多汁，用来做肉粽别提多诱惑了！
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