观察 | 张勇出山，海底捞高管团队迎来“少壮派”

年轻化团队助力“红石榴计划”

1月13日盘后，最大的火锅连锁餐饮企业海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布执行董事及首席执行官变更及委任提名委员会成员公告。

公告显示，自2026年1月13日起，苟轶群辞任公司执行董事及首席执行官（CEO）一职，宋青辞任公司执行董事及提名委员会成员，高洁辞任公司执行董事。不过，辞任之后，仍将继续在集团担任重要管理职能。

值得一提的是，此次高管变动中，海底捞创始人、董事会主席兼执行董事张勇将时隔近四年，再次出任CEO。有媒体称，张勇的“出山”，或许与海底捞及其“红石榴计划”有关。

年轻化的新团队

2018年，海底捞在港交所上市，当时，敲钟的除了创始人张勇之外，还有被誉为“最牛打工妹”的杨利娟。

2020年，张勇在内部邮件上透露自己将在10-15年内退休，开启海底捞“接班人”计划。

2022年，张勇宣布卸任CEO一职，接替他的正是和他一起敲钟的杨利娟。

直至2024年，海底捞原副总裁苟轶群出任集团CEO，杨利娟转战海底捞海外业务的特海国际CEO。

而苟轶群此番辞去CEO一职后，将在集团统筹推动管理流程的智能化与自动化规划，推动运营模式升级和智能中台建设，提升组织管理效率与决策效能；而宋青将继续担任集团产品委员会主任一职。

除了董事会成员调整之外，海底捞新一轮执行董事委任完成。在新一届管理团队中，年轻化趋势明显。海底捞在公告中表示：“为支持本公司持续创新及长期发展，积极磨砺并培养年轻一代管理团队，李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜等四名女士已分别获任为公司执行董事，其中李娜娜还获委任为公司提名委员会成员，相关任职即日起生效。”

值得一提的是，这四位新董事年龄在35岁-44岁之间，并且也是海底捞的“养成系”领导，她们分别在2005年至2018年加入海底捞，除了一线门店经营管理经验外，她们还分别出任过区域运营管理、产品与供应链管理及集团战略支持等岗位。

从经营业绩看，海底捞2025年上半年实现营收207.03亿元，同比下滑3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%，核心经营利润24.08亿元，同比下降14%。截至6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，其中加盟餐厅41家。

营收、净利“双降”是否是海底捞灵魂人物张勇出山的原因？外界不得而知，但张勇重新掌舵，叠加上新的管理团队，势必会给这家餐饮巨头带来新的改变。

协调“红石榴计划”推进？

前两年，海底捞的发展势头并不算好，所以提出了“啄木鸟”计划，以改善公司经营状况。与此同时，在2024年，海底捞宣布实施“红石榴计划”，通俗来说就是通过集团资源，孵化和发展更多的餐饮新品牌和业态。

原先，“红石榴计划”就是由苟轶群领导的创新创业委员会负责在集团层面整合资源，领导和推动新品牌及新业务的孵化与发展。或许是该项目进展太快，亟需一个能统筹全盘的灵魂人物来协调发展，而张勇自然是不二人选。

财报显示，截止2025年6月底，海底捞旗下共运营了14个餐饮品牌，其中新品牌就有126家餐厅，包括包括“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”“苗师兄铁锅炖”等品牌。并且，海底捞的“红石榴计划”还在不断的孵化新品牌，比如去年10月在杭州开出首店的“如鮨寿司”，11月在广州亮相海底捞大排档火锅等等。

显然，海底捞也想像孵化颐海国际、特海国际这样的企业一样，通过以“海底捞”火锅大盘为基础，不断的孵化、裂变出更多的餐饮大品牌甚至上市企业。

不过，目前来看，海底捞的这些子品牌，还有待进一步的拓展。半年报显示，2025年上半年，海底捞的多品牌业务收入为5.97亿元，相比整体超200亿的营收而言，占比依旧较低。

所以，在此等大背景下，海底捞派出更加资深的管理人员来负责这些子品牌，无疑能够加速他们的成长和发展。而对于海底捞集团而言，更加年轻化的管理团队，也更加匹配餐饮行业不断变化的市场需求。

受此次管理人员调整影响，海底捞股价今日盘中一度涨幅超10%。截止收盘，海底捞股价报收15.74港元/股，涨幅9.15%，公司总市值达到877.3亿港元。